1 juillet 2016
MOELLEUX COEUR FONDANT, LA VACHE QUI RIT ET KIRI
Moelleux coeur fondant La Vache qui rit et Kiri
FAIT AVEC LE TM5
INGRÉDIENTS:
- 35g de beurre demi-sel
- 185g de lait entier
- 130g de vin blanc
- 130g d'emmental ou conté râpé
- 75g de farine
- 8 tours de moulin à poivre
- 4 oeufs
- 185g de dés de jambon blanc
- 6 portions de Kiri
- 6 portions de La Vache qui Rit
PRÉPARATION:
La pâte à moelleux:
- Placer les empreintes à muffins sur la plaque perforée.
- Dans lebol mettre le beurre, verser le lait, le vin blanc et l'emmental râpé, cuire 5 mns/100°/V5 (avec le verre doseur sur le couvercle pour éviter les éclaboussures)
- Ajouter la farine, le poivre, mélanger 1 mns/V5 ( sans le verre doseur).
- Casser les oeufs dans un ramequin .
- Mettre en route 1 mns/V 5 et verser ensuite les oeufs.
- A l'arret oter le couvercle et racler les bords à la spatule,
- Replacer le couvercle et le verre doseur mixer 10 secondes puis ajouter les dés de jambon et mélanger 35 secondes / V5 sens inverse.
- Répartir la pâte dans les empreintes, insérer 1 portion de chaque (6 la vache qui rit et 6 kiri) dans chaque empreinte, enfoncer et recouvrir avec la masse.
- Enfourner 20/25 mns à 210°.
- A la sortie du four laisser reposer 5 mns avant de démouler.
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