LE PLAISIR DE MANGER

13 novembre 2009

POULET AU CITRON ET PATATAS REBOZADAS

INGRÉDIENTS :

• 1 poulet normal ou fermier

• 2 citron 1 oignon

• ails, thym, laurier, persil

• sel, poivre, herbes de provence

PRÉPARATION :

1. A faire la veille, éplucher un citron le mettre à l'intérieur du poulet avec l'a ils, le persil, le thym et le laurier.

2. Éplucher l'oignon et le couper en lamelle et le mettre à l'intérieur du poulet.

3. Presser le 2ème citron et répartir le jus au fond dans plat et sur le poulet et y ajouter les herbes de provences, le sel et le poivre.

4. Le lendemain mettre au four le plat Th 7 chaleur tournante, quand le poulet est bien doré ressortir l'oignon le disperser au tour du pour et sortir le citron et le presser sur le poulet pour libérer le jus.

PATATAS  REBOZADA :

c'est une recette Espagnole

que la maman du copain de ma fille ma donner. Lors de mon séjour à paris

C'est un régal.

INGRÉDIENTS : pour 6 personnes.

• 1.500g de pomme de terre

• 5 oeufs

• 1 oignon

• ails et persil

• 1/2 l de vin blanc

• 2 cubes de bouillon de boeuf

PRÉPARATION :

1. couper en rondelle les P de Terre

2. battre les oeufs en omelette et enrober chaque rondelles dans la farine et l'oeuf.

3. les faire frire dans de l'huile quelques minutes de chaque côté

4. puis les mettre dans un faitout, par dessus y ajouter l'oignon en petit morceaux, ajouter le vin blanc, laisser bouillir un peu afin de faire évacuer l'alcool.

5. Ajouter l'eau, les cubes de bouillon, sel, poivre et laisser cuire 15 minutes.

LE TOUT ACCOMPAGNER D'UNE SALADE.

Des tomates de la féta, du thon, des oeufs dur, des avocats et de la mâches.

Faire une vinaigrette oui chacun l'assaisonnera a son goût.

GATEAU A L'ORANGE

Très simple et délicieux.

INGRÉDIENTS :

• 300g de farine

• 300g de sucre

• 5 oeufs

• 1 sachet de levure ALSA

• 12 cuillères a soupe de jus de citron presser

• zeste d'orange

PRÉPARATION :

1. battre les jaunes d'oeufs avec le sucre afin qu'il blanchisse

2. monter les blancs en neige ferme

3. ajouter la farine et la levure au mélange oeuf et sucre et mélanger

4. ajouter les 12 cuillères de jus de d'orange

5. mélanger les blancs en neige

6. cuire  a four chaud Th. 7 pendant 45 minutes

03 août 2009

FOND DE PÂTE TATIN AUX MYRTILLES

Myrtilles cueilli dans la forêt

INGRÉDIENTS :

• 75g de beurre fondu

• 75g de sucre

• 2 oeufs

• 1 pincée de sel

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 demi paquet de levure ALSA

• 2 cuillères de lait

• 150g de farine

PRÉPARATION :

1. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel

2. Battre les oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

3. ajouter la farine tamiser et le beurre ainsi que le sucre vanillé

4. mélanger le tout aux blancs battu en neige

5. remplir les empreintes et cuire 30 mns au four TH. 6

 

     

                

1. Faire un sirop pour imbiber les fonds de pâte y ajouter les myrtilles dans le fond recouvrir de chantilly, et décorer avec le reste de myrtille et de vermicelle en chocolat.

14 juillet 2009

ILE FLOTTANTE AU MICRO ONDES

Une recette très simple et très délicieuses.

INGRÉDIENTS :

• 10 oeufs

• 1 litre de lait

• 150g de sucre en poudre

• 3 cuillères à soupe de maïzéna

PRÉPARATION

1. Mettre le lait dans un récipient allant au micro-ondes et faites chauffer le lait 4 mns.

2. Fouetter les oeufs avec le sucre (en réservant 4 CàS pour monter les blancs) et la maïzéna.

3. Une fois le lait chaud le mélanger vivement au oeufs et mettre a cuire au micro-ondes pendant 4 mns.'(ce qui donne la créme anglaise)

4. Verser la créme dans un saladier.

5. Monter les blancs en neige très ferme en ajoutant les 4 CàS de sucre prélever des 150g.

6. Prendre une cuillère à glace et former des boules puis les mettre dans une assiette et les cuire au micro-ondes pendant 3 secondes.Arranger les boules sur la créme anglaise et verser le caramel ainssi que les vermicelles et reserver au frais.

une fois sortie du micro-ondes.

27 juin 2009

SALADE

Pour Un repas léger.

INGRÉDIENTS:

1er salade

• Des tomates

• Des oeufs

• de la salade (ici de la feuille de chêne)

• Des poivrons rouge ou vert ou les deux

• Des olives

• Des oignons rouge

2ème salade

• Des anchois
• Des olives
• De la persillade
• De l'huile d'olive
• Des poivrons rouge
• Des oeufs

Voilà vous avez tout alors a vous de la préparer comme bon vous semble et c'est simple et rapide accompagné d'une grillade c'est un super repas du soir.

28 mars 2009

FRAMBOISIER

INGRÉDIENT :

        pour la génoise:

• 4 oeufs

• 125g de farine

• 125g de sucre

• 1 sachet de levure ALSA

• parfum de votre choix ( j'ai mis de la liqueur de framboise)

       pour la mousse à la framboise :

• 1 kg de framboise (celle ci sont surgelé)
• 250g de sucre semoule
• 40cl de crème fraîche ( 2 briques)
• 7 feuilles de gélatine

       pour la déco :

• 2 brique de crème fraîche
• 1 verre de coulis de framboise
• quelques framboise entière
• des fleurs

PRÉPARATION :

Préparer la génoise. ( faire deux génoise)

1. Allumer votre four Th.7 ou 210°
2. Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige bien ferme
3. Travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
4. Ajouter la farine aux jaunes avec la levure ALSA et le parfum au choix
5. Ajouter les blancs en neige a cette préparation
6. mettre dans le moule fléxipat ou un moule carré
7. cuire 10 minutes

Préparer la mousse :

1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau très froide
2. Prévoir quelques fruits de côté pour la déco
3. Mixer tout le reste des fruits puis passer au tamis afin d'enlever les pépins, puis mélanger le sucre.
4. Dans un verre garder un peu de purée de fruits pour la déco avec la chantilly
5. Dans une casserole, faites chauffer la moitié de la purée de fruits il doit être tiède et ne doit pas bouillir.
6. Essorer les feuilles de gélatine et les incorporer hors du feu à la purée de fruits encore un peu chaud
7. Ajouter l'autre moitié non chauffer a celle gélifiée afin de refroidir l'ensemble.
8. Battre la crème fraîche en chantilly et incorporer à la purée de fruits gélifiée froide.

                                                     

Montage du gâteau :

1. Placer un rectangle sur un plateau
2. Disposer sur le dessus la mousse de framboise
3. Mettre le deuxième rectangle sur la mousse de framboise
4. Étaler sur celle ci la chantilly
5. A l'aide d'une poche à douille faire le contour avec le mélange chantilly coulis
6. et décorer a votre guise.

                                                

Ce gâteau est très bon mais aussi très facile a réaliser  chez moi il n'a pas fait long feu. 

04 mars 2009

MINI BABA ESPRESS

Recette que j'ai réalisé à l'atelier culinaire.

A défaut du moule mini savarins ovales de chez demarle j'ai utilisé le moule à bouchées de chez Tupperware, mais mon opinion  perso , je préfère le moule de Demarle pour un démoulage parfait et sans casse.

INGRÉDIENTS :

• 3 oeufs entier

• 90g de sucre

• 3 càs de lait

• 60g de beurre fondu

• 1 paquet de levure ALSA

• 180g de farine

POUR LE SIROP:

• 200g d'eau

• 200g de sucre

• pour les adultes je mes du rhum.

PRÉPARATION :

1. Préchauffer le four Th. 6/7 ou 180/200°

2. Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre, incorporer le lait et le beurre fondu.

3. Ajouter la farine et la levure.

4. Remplir les empreintes soit avec des petites cuillères ou la poche à douille.

5. Poser une toile de cuisson dessus pour ne pas que cela gonfle et avoir un fond plat.

6. Cuire pendant 10 à 15 minutes dans les petites empreintes et 20 mns pour les grandes.

7. Pendant ce temps préparer le sirop.

8. Démouler dans un plat creux.

9. Verser le sirop dessus pour bien les imbiber.

10. Décorer avec de la chantilly ou de la crème pâtissière.

 

03 mars 2009

ATELIER CULINAIRE

Superbe journée dommage que je n'ai pas pu y rester jusqu'à la fin

mais ce sera pour une prochaine fois

Nous avons la chance d'avoir une amie qui se dévoue autant pour nous c'est bien sur Cathy de "cachou66"

elle organise des atelier culinaire  qui son très bénéfique car on a toujours a apprendre et j'ai passée un moment agréable avec des blogueuses donc je ne connaissais que sur le net et que la j'ai fais la connaissance et qui sont très sympatiques.

 

 

02 mars 2009

GUIMAUVE OU SHAMALLOWS

Un gout qui ne déçoit pas.

INGRÉDIENTS :

• Un moule carré de 25x25x4

• 70g de blancs d'oeufs (soit 2 oeufs)

• 20 à 24g de gélatine (soit 10 feuilles de 2g chacune)

• 530g de sucre

• 15cl d'eau

• 1CàS de miel liquide

• 3 CàS d'eau de fleur d'oranger

• 1 colorant de la couleur de votre choix

INGRÉDIENTS :

1. Battre les blancs d'oeufs en neige

2. lorsque la masse commence à devenir ferme, ajouter 30g de sucre tout en continuant à battre.

3. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau très froide.

4. Dans une casserole, préparer le sirop avec le sucre restant, le miel et les 15cl d'eau.

5. Faites cuire le sirop pendant 5 à 6 minutes à partir de l'ébullition.

6. Retirer la casserole du feu et ajouter l'eau de fleur d'oranger puis la gélatine tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'a sa parfaite dissolution.

7. Verser très progressivement le sirop de sucre encore brulant sur les blancs en neige battus tout en continuant de battre jusqu'a refroidissement complet.

8. Ajouter le ou les colorant et battre  pour homogéniser la couleur.

9. Pour ma part j'ai répartis dans 4 bol 4 couleurs différentes mais attention il faut battre pour répartir le colorant et très vite mettre dans des empreintes ou dans un moule carré car la guimauve se fige très vite et saupoudrer de sucre glace.

10. Mettre au frigo pendant 24 heures.

11. Au bout de ce temps , retourner le ou les moules sur un plan de travail et le démoulage ne pose aucun problème puis avec un ciseau couper la guimauve en carré régulier sinon démouler vos empreintes et saupoudrer le tout de sucre glace.

 

                     

                   

ALIGO

1. 

Pas si compliquer à faire.

Chaque année avec l'équipe de chasseur de chez nous, on a la joie d'inviter un charmant monsieur qui vient de l'Aveyron et qui nous fait ses écialité es donc l'aligot accompagné de tripe en paupiette farcie d'un mélange de viande succulent. Alors j'ai voulu tenter l'aligot avec son fromage qui nous envois régulièrement.

INGRÉDIENTS :

• 1 kg de pomme de terre (bintje)

• 400g de tome fraîche

• 200g de crème fraîche épaisse

• 1 à 2 gousses d'ails

• sel et poivre

PRÉPARATION :

1. Éplucher les P. de terre et les gousses d'ails.

2. Couper les P.de terre en gros  morceaux et faites les cuire avec l'ails dans de l'eau bouillante.

3. Pendant ce temps, couper la tome en fine lamelles.

4. A la fin de la cuisson retirer l'ails égoutter les P. de terre et passer les au presse purée et ajouter éventuellement un peu de jus de cuisson pour obtenir la consistance désirée.

5. Incorporer ensuite la crème fraîche en mélangeant avec la cuillère en bois, puis ajouter rapidement les 400g de tome fraîche en remuant énergiquement afin d'aérer l'aligot qui doit filet au bout de la cuillère en formant un ruban.

Voici quelques photos d'un repas d'aligot à la barraque des chasseurs.