LE PLAISIR DE MANGER

04 juillet 2010

FOND DE TARTE AUX FRAMBOISES CHANTILLY

Trop trop bon

Faire une pâte à biscuit pour ma part j'ai pris la recette du biscuit roulé.

Remplir les empreinte de fond de tarte et cuire 10 minutes au four

Laisser refroidir, ensuire mettre les framboises au fond décorer de chantilly et laisser couler le coulis de framboise.

Puis déguster.

26 janvier 2010

RAVIOLIS MAISON

Simple et très bon

INGRÉDIENTS  PÂTE A RAVIOLIS :

• 400g de farine

• 4 gros oeufs

• 30ml d'huile d'olive

• 30ml d'eau

PRÉPARATION :

1. Dans le robot mélanger la farine, les oeufs, l'huile et l'eau. Faites en une boules et laisser reposer 10 minutes au frigo.

Entre temps préparer votre garniture au choix pour ma part c'est de la viande hachéet de la sauce tomate maion.

Au bout des 10 mns sorter la pâte du frigo  et diviser la en 6 morceaux.

Fariner la plaque et poser  la 1er partie de la pâte. Marquer les alvéoles en appuyant légèrement avec la cuillère puis humidifier la pâte au pinceau.

 

Répartisser la farce dans les alvéoles à l'aide de la cuillère, puis couvrir avec la 2ème partie de la pâte étalée.

 

Appuyer doucement sur le dessus de la plaque avec le rouleau à patisserie pour que la farce se répartisse bien dans les alvéoles, puis passer le rouleau pour découper les ravioles.

 

Pour terminer les faire cuire 8 mns dans de l'eau bouillante et salée.

30 décembre 2009

OMELETTE NORVEGIENNE

Très simple a faire et telement bon.

INGREDIENT :

• Pour le biscuit roulé:

• 4 oeufs

• 125g de sucre

• 125g de farine

• 2 cuillères a soupe d'alcool au choix

• 1 sachet de levure ALSA

PREPARATION :

1. Séparer les blancs des jaunes

2. Monter les blancs en neige

3. Faire blanchir les jaune avec le sucre

4. Ajouter la farine puis la levure ALSA

5. Mélanger déllicatement le tout

6. ajouter l'alcool au choix

7. puis les blancs .

8. Étaler sur la slipat et cuire 10 minutes a 200°Ensuite la sortir et la mettre dans un moule a buche

9. Attendre que ça refroidisse

10. Remplir de glace faites maison et de meringues puis de quelques fruits au choix

11. Recouvrir de la génoise

12. et mettre au congélateur

13. En attendant que le gateau se congéle faites la meringue italienne

14. avec 200g de sucre, 1 grosse cuillère a soupe de miel pour ma part sinon du glugose et une cuillère d'eau.

15. Faites chauffer et ensuite verser sur les 5 blancs en neige encore dans le batteur et baisser la puissance afin de faire refroidir le tout puis sorter le gateau du cong et batigeonner le avec la meringue.

 

  16.Avec une poche a douille et le reste de la meringue former des la décoration.

17. Une fois fini faites dorer avec un chalumeau.

18. Puis mettre au congélateur

19. Sortir quelque temps avant pour mieux l'apprécier

                           

13 décembre 2009

BRIOCHE

Très bonne brioche que j'ai trouver sur un site.

INGRÉDIENTS:

• 120ml de lait

• 2 oeufs battus

• 40gr de beurre mou

• 20gr de sucre en poudre

• 20gr de sucre vanille( soit 3 paquets)

• 350gr de farine

• 1 sachet de levure spécial pain  ou brioche

PRÉPARATION :

1. Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre..

2. Lancer le programme pâte levée.

3. A la fin du programme sortir la pâte est la taper sur le plan de travail pour en faire sortir les bulles d'aires.

4. Former 3 boules et les mettre dans un moule à cake .

5. Laisser lever encore 1 heure ou un peu moins à vous de voir.

6. Puis badigeonner avec le jaune d'oeuf et le lait.

7. Cuire à four chaud 180° environ pendant 20 minute.

 

Si vous n'avez pas de machine à pain faites le avec un robot.

 

Elle est très souple et très bonne.

11 décembre 2009

CHAUSSONS AUX POMMES

Et du sucré.

INGRÉDIENTS :

• 1 Pâte feuilletée ou brisée

• 100g de compote de pomme

Avec le moule méme principe que pour les chaussons salé.

Cuire 20mn a four 6/7.

CHAUSSON PARTY

Chaussons forestiers.

INGRÉDIENTS :

• 1pâte feuilleté

• 150g de champignons émincés

• 15ml d'huile

• 1 gousse d'ail haché

• 15ml de crème fraiche

• de la ciboulette ciselée  du sel et du poivre

PRÉPARATION :

1. Étaler la pâte feuilleté sur la roule pâte.
2. A l'aide du moule découper un cercle et le prendre pour le mettre sur le moule.

 

1. Puis remplir et refermer mouiller avec de l'eau les bord de la p^te et refermer le moule.

 

1. Dorer avec le jaune d'oeuf et cuire th.6/7 pendant 20 minutes.

09 décembre 2009

CROISSANTS SUCRÉ OU SALÉ

Croissants sucré ou salé pour ma part se sont des sucrés.

INGRÉDIENTS /

• Rouleau de pâte feuilleté

• de la confiture ou du nutélla ou des barres de chocolat.

• 1 jaune d'oeuf pour la dorure moi je mes du sucre , du lait et le jaune d'oeuf.

PRÉPARATION :

1. Étaler la pâte sur la plaque ensuite avec une rouleau à patisserie rouler sur la plaque afin de découper la pâte.
2. Mettre sur les triangles la garniture choisi puis rouler
3. Placer les croissants sur la silpat 
4. Et faire à four th. 6/7 180°.

 

 

 

13 novembre 2009

POULET AU CITRON ET PATATAS REBOZADAS

INGRÉDIENTS :

• 1 poulet normal ou fermier

• 2 citron 1 oignon

• ails, thym, laurier, persil

• sel, poivre, herbes de provence

PRÉPARATION :

1. A faire la veille, éplucher un citron le mettre à l'intérieur du poulet avec l'a ils, le persil, le thym et le laurier.

2. Éplucher l'oignon et le couper en lamelle et le mettre à l'intérieur du poulet.

3. Presser le 2ème citron et répartir le jus au fond dans plat et sur le poulet et y ajouter les herbes de provences, le sel et le poivre.

4. Le lendemain mettre au four le plat Th 7 chaleur tournante, quand le poulet est bien doré ressortir l'oignon le disperser au tour du pour et sortir le citron et le presser sur le poulet pour libérer le jus.

PATATAS  REBOZADA :

c'est une recette Espagnole

que la maman du copain de ma fille ma donner. Lors de mon séjour à paris

C'est un régal.

INGRÉDIENTS : pour 6 personnes.

• 1.500g de pomme de terre

• 5 oeufs

• 1 oignon

• ails et persil

• 1/2 l de vin blanc

• 2 cubes de bouillon de boeuf

PRÉPARATION :

1. couper en rondelle les P de Terre

2. battre les oeufs en omelette et enrober chaque rondelles dans la farine et l'oeuf.

3. les faire frire dans de l'huile quelques minutes de chaque côté

4. puis les mettre dans un faitout, par dessus y ajouter l'oignon en petit morceaux, ajouter le vin blanc, laisser bouillir un peu afin de faire évacuer l'alcool.

5. Ajouter l'eau, les cubes de bouillon, sel, poivre et laisser cuire 15 minutes.

LE TOUT ACCOMPAGNER D'UNE SALADE.

Des tomates de la féta, du thon, des oeufs dur, des avocats et de la mâches.

Faire une vinaigrette oui chacun l'assaisonnera a son goût.

GATEAU A L'ORANGE

Très simple et délicieux.

INGRÉDIENTS :

• 300g de farine

• 300g de sucre

• 5 oeufs

• 1 sachet de levure ALSA

• 12 cuillères a soupe de jus de citron presser

• zeste d'orange

PRÉPARATION :

1. battre les jaunes d'oeufs avec le sucre afin qu'il blanchisse

2. monter les blancs en neige ferme

3. ajouter la farine et la levure au mélange oeuf et sucre et mélanger

4. ajouter les 12 cuillères de jus de d'orange

5. mélanger les blancs en neige

6. cuire  a four chaud Th. 7 pendant 45 minutes

03 août 2009

FOND DE PÂTE TATIN AUX MYRTILLES

Myrtilles cueilli dans la forêt

INGRÉDIENTS :

• 75g de beurre fondu

• 75g de sucre

• 2 oeufs

• 1 pincée de sel

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 demi paquet de levure ALSA

• 2 cuillères de lait

• 150g de farine

PRÉPARATION :

1. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel

2. Battre les oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

3. ajouter la farine tamiser et le beurre ainsi que le sucre vanillé

4. mélanger le tout aux blancs battu en neige

5. remplir les empreintes et cuire 30 mns au four TH. 6

 

     

                

1. Faire un sirop pour imbiber les fonds de pâte y ajouter les myrtilles dans le fond recouvrir de chantilly, et décorer avec le reste de myrtille et de vermicelle en chocolat.