LE PLAISIR DE MANGER

06 mai 2008

MINI CROISSANTS SAUMON ET CREME FRAICHE

Délicieux pour un appéro amélioré.

INGRÉDIENTS :

• 1 pâte feuilletée ronde prête à l'emploi

• du saumon fumé

• de la créme fraîche épaisse

PRÉPARATION :

1. Dérouler la pâte  en 16 parts, comme lorsque l'on coupe des parts de gâteaux.

2. Sur chaque extrémité de part, déposer un morceaux de saumon et très peu de crème fraîche sur celui ci.

3. Ensuite enrouler en partant du côté le plus large vers le côté le plus étroit, on obtient ainsi un croissant.

4. Badigeonner avec du lait et enfourner environ 20 minutes Th.7.

C'est un délice tout simplement.

04 mai 2008

CROISSANTS

Ils ne sont pas aussi beaux que ceux de "Cachou"

mais qu'est ce qu'ils sont bon.

INGRÉDIENTS:

• 550g de farine

• 1 sachet de levure sèche

• 10g de sel

• 65g de sucre

• 310g de lait

• 310g de margarine à feuilletage

PRÉPARATION :

1. Dans le bol du kitchen aid pétrir ensemble, la farine, la levure, le sel, le sucre et le lait, jusqu'à ce que la pâte se décolle complètement du bol.
2. Stocker cette préparation au frigo pendant 12 heures ce qui évite de remettre au frigo 2 heures aprés chaque plis.
3. Au bout de ces 12 heures étaler la pâte et y mettre la margarine a feuilletage et donner 3 tours simples. Puis détailler et façonner les croissants ou chocolatines.
4. Laisser lever 1 heure.
5. Dorer et ensuite enfourner à four four chaud 15 minutes four ventilé à 220°C.

Avant j'utilisais tu beurre ordinaire, ils étaient bon mais depuis que j'utilise la margarine à feuilletage c'est le jour et la nuit car on retrouve ce croustillant et ce feuilletage du commerce mais ils sont encore meilleur fait soi mème.

31 mars 2008

QUICHE LORAINE

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Façon TM31

INGRÉDIENTS POUR LA PÂTE BRISÉE :

• 150g de farine T55

• 75g de beurre en morceaux

• 1/2 cc de sel

• 50g d'eau

INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE :

• 200g de lardons

• 30g de farine

• 30g de beurre

• 250g de lait

• 1 pincée de muscade

• 3 oeufs

• 2cs de crème fraîche

• 100g de gruyère

• 1/2 cc de sel

• poivre

PRÉPARATION :

1. Mettre le gruyère dans le bol et mixer 20 sec à vitesse2. Réserver dans un récipient.

2. Pour préparer la pâte, mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 1 mm sur fonction << Épi>>.

3. Mixer 10 sec fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la p&te du bol.

4. Étaler la pâte au rouleau sur 2 mm d'épaisseur et garnir une tourtière beurrer et farinée.

5. Préchauffer le four à 180° (TH.6)

6. Mettre dans le bol 250g d'eau et régler 4 mm à 100° vitesse 1.

7. A l'arrêt de la minuterie, ajouter les lardons et régler 1 mm à 100°. Vider le bol et égoutter les lardon et réserver dans un récipient.

8. Piquer le fond de la tarte , recouvrir d'un papier aluminium et parsemer de légumes sec et cuire 15 mm pour une cuisson à blanc.

9. Mettre dans le bol les 30 g de farine, 30g de beurre, le lait, la noix de muscade, le sel et le poivre et régler 4 mm à 90° vitesse 3.

10. A l'arrêt de la minuterie, mettre en route le TM31 à vitesse  3, puis ajouter les oeufs, la crème et le gruyère râpé. Arrêter le TM31.

11. Répartir les lardons sur la pâte précuite et verser le contenu du bol. Cuire au four 45mm à 180° (th6).

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MOULE FARCI

Pour l'appéro c'est aussi génial

Prendre des moule d'Éspagnes ou bouchot selon le goût les ouvrir puis les farcir de beurre, ails et persil.

Puis les faire griller au barbe cu c'est succulent.

28 mars 2008

SUSHI

Pour un appéro c'est très sympa

INGRÉDIENTS :

• 4feuilles d'algue séchées

• 1 avocat

• 1 concombre

• 125g de saumon fumé ou de crabe

• 1 tasse de riz japonais

ASSAISONNEMENT :

• 1/3 tasse de vinaigre de riz ou vinaigre normal mais diminuer la dose
• 4cc de sucre
• 1cc de sel

PRÉPARATION :

1. Faites cuire le riz dans une tasse de d'eau froide.
2. Attendez l'ébullition.
3. Baissez et laisser cuire 15 minutes.Égouttez.
4. Pendant la cuisson du riz, préparez l'assaisonnement.
5. Dans une casserole, mélangez le vinaigre, le sucre et le sel.
6. Portez à ébullition à découvert.
7. Versez cet assaisonnement sur le riz cuit.
8. Mélanger le tout avec une cuillère en bois et laissez refroidir
9. Étalez une feuille d'algue sur la natte en bambou.
10. Disposez une à deux cuillères a soupe de riz en laissant une bande de bordure de 2 cm environ.
11. Coupez le saumon, le concombre, l'avocat et la saucisse en fin bâtonnets.
12. Disposez ces ingrédients sur le riz en bande successives.

   

  13. Roulez la feuilles d'algue garnis dans la nattes.

14. Formez un cylindre bien serré.

15. Laissez reposer 5 mn au frais et coupez le rouleau en 4/5 morceaux environ.

Puis recommencez avec d'autre feuilles d'algues et d'autre ingrédients.

19 mars 2008

ROULER DE POULET

Recette TUP avec le micro 3

INGRÉDIENTS :

• Escalopes de poulet ou de dinde

• autant de tranches de lard nature ou fumé que de poulet

• crème fraîche

• gruyère râpé

• riz pour accompagner

• pommes pour le dessert et caramel

• 1oeuf

• de la crème fraîche

• du sucre

PRÉPARATION :

Étaler les tranches de lard puis poser l'escalope de poulet dessus puis rouler.

   

Arranger les rouler dans la cocotte moyenne , puis verser la crème fraîche et parsemer de gruyère râpé.

 

Dans la grande cocotte y mettre le riz puis l'eau .

Pour le dessert mettre au fond de la petite cocotte le caramel puis couper en tranches fine la pomme et y verser le mélange oeuf, crème et sucre.

 

Mettre les cocottes les uns dans les autres en commençant par la plus grand, la moyenne et la petite. Mettre au micro-ondes pendant 25 minutes a four 800.

C'est un repas complet en à peine 25minutes. C'est génial

18 mars 2008

CHINOIS

Je suis assai fière car il est aussi bon que beau et le goût est très

ressemblant avec ceux que l'on trouve dans le commerce.

INGRÉDIENTS :

• 100G de lait

• 100G de beurre ramolli

• 2 oeufs battu en omelette

• 400g de farine

• 50g de sucre

• 1/2  cuillère de sel

• 1 sachet  de levure sèche style demarle

• 350ml de crème pâtissière

• des pépites de chocolat

POUR LE SIROP :

• 1 cuillère à soupe de sucre et peu d'eau.

PRÉPARATION :

1.  Dans la cuve de la MAP mettre le lait, le beurre coupé en morceaux, les oeufs et la farine, dans un coin, mettre le sucre , dans l'autre coin mettre le sel, faire un puits dans la farine et y mettre la levure, mettre en route la machine (programme pâte). Une fois le programme fini sortir la pâte et l'étaler en un grand rectangle.

 

2.  Étaler la crème pâtissière et parsemer de pépites de chocolats ou de raisins.

3.  Rouler pour former un gros boudin.

4.  Couper en 8 morceaux.

5.  Mettre dans un moule à manqué ou comme moi dans le moule fleur de fléxipan

6.  Laisser gonfler 1 bonne heure  et ensuite badigeonner d'un mélange lait + sucre. Mettre au four à 180°C  et surveiller la cuisson environ 25 minutes.

7.  Dans une casserole réaliser le sirop en faisant fondre une cuillère à soupe de sucre avec un tout petit peu d'eau, laisser refroidir un peu le chinois et ensuite badigeonner le avec ce sirop afin de le faire briller.

02 mars 2008

LE CARNAVAL

      Lundi carnaval des adultes

 

Une petite corida avec laché de vachette sans mise

à mort bien sur, ce porsuit sur la place du foiral.

 

Mardi carnaval des enfants.

 

Et le mercredi la fête de l'ours des juniors

 

Voilà comment ce passe le carnaval à Prats de Mollo la Preste.

01 mars 2008

LA FÊTE DE L'OURS

Une fête très populaire qui se déroule à Prats de Mollo

Chaque année au courrant du mois de février il y a 4 jours de fête.

Donc la fête de l'ours puis le carnaval.

Depuis la nuit des temps, au coeur de la vallée du Tech à quelques kilomètres de l'Espagne, le petit village de Prats de Mollo au sortir de l'hiver, s'anime pour célébrer la fête de l'Ours. Tradition oblige, tous les villageois, jeunes et vieux participent à cette fête presque rituelle.

La légende veut qu'un ours ait enlevé une jeune fille. Traqué par les chasseurs, l'ours après s'être vaillamment défendu fut capturé et la jeune fille sauvée. On ramena l'ours sur la place du village où il fut rasé. Humilié mais "plus humain", l'ours accomplit alors différents travaux et taches pour le compte des pratéens...

Plus d'ours ni de chasseurs ni de jeune fille enlevée aujourd'hui, mais l'envie de continuer à faire vivre la tradition en guise d'ouverture des festivités du Carnaval ! Après le Contrapas que tous dansent sur la place, les protagonistes se retirent pour se préparer.

Les "ours" d'un côté, les chasseurs ou barbiers de l'autre. Les peaux de moutons sont cousus sur les 3 "ours", leurs mains et visage enduits de suie. Ils peuvent alors s'élancer dans la ville marquer de leur patte les villageois. Poursuivis par les chasseurs, les ours vont ainsi galoper dans le village toute l'après-midi avant d'être immanquablement capturé, enchaîné et rasé... Danse, musique et repas terminent la fête !

L'habillage de l'ours.

Spectateurs au rendez vous.

    

Ours enduit de suie

   

Capture des ours par les ours blancs pour le rasage.

   

    

 

05 février 2008

MACARONS AUX FRAISES TAGADA

2ème expérience.....

INGRÉDIENT:pour les macarons

• 3 blancs d'oeufs

• 100g de poudres d'amande

• 100g de sucre glace

• 1 cuillère à café de cannelle en poudre

• quelques gouttes de colorant alimentaire couleur rose

Pour le sirop:

• 25ml d'eau

• 100g de sucre

Pour le fourrage :

• 150g de fraises TAGADA les bonbon haribo

• 100ml de crème fraîche liquide

• 30g de chocolat blanc

PRÉPARATION :

1. Préchauffer le four à 170°. Poser 2 plaques sur la grille du four

2. Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes quelques seconde au TM31 pour affiner ce mélange  qui s'appelle "tant pour tant"

3. Battre la moitié des blancs d'oeufs en neige au robot

4. Pendant ce temps faire le sirop et chauffer le jusqu'à 118° a vérifier avec la thermosonde, réduire la vitesse du robot, quand le sirop atteint les 118° verser sur les blanc en neige (sur le bord du bol) et augmenter le vitesse afin de refroidir les blancs et ajouter le colorant.

5. Mélanger le reste des blancs d'oeufs au "tant pour tant" pour obtenir une pâte d'amande assai épaisse. Réserver .

6. Arrêter le robot, la meringue doit être brillante et former des "bec d'oiseau."au bout du fouet.

7. Prendre un peu de meringue et la mélanger à la pâte d'amande, lorsque c'est fait mélanger le reste pour avoir une une pâte lisse.

     8. Remplir une poche à douille et sur une toile siliconée former des petits tas puis enfourner 10 à 15 minutes

     9. Pendant ce temps préparer le fourrage.

    10. Faire bouillir la crème fraîche liquide pendant 1 minute et ensuite sur feu doux y mettre les fraises et le chocolat blanc.

      11. Une fois tout fondu retirer du feu et laisser refroidir la préparation pour qu'elle se fige un peu.

      12. A la sortie du four laisser refroidir les macarons afin de pouvoir les décoller facilement puis fourrer les avec la préparation .