FROMAGE DE CHEVRE

INGRÉDIENTS :

• 2 litres de lait de chèvre 
• De la présure
• Sel

PRÉPARATION :

1. Faire chauffer le lait a 30/40°éteindre le feu et ajouter la présure puis bien mélanger et laisser cailler pendant 24 heures.
2. Au bout de ces 24 heures remplir les moules a faisselles et les mettre dans un grand récipient couvert d'un torchon et laisser poser encore 24 heures.
3. Sortir les fromages les saler des deux faces puis les remettre dans leur moules et laisser poser 24 heures. 
4. Sortir les fromages et les mettre sur une planche en bois saler légèrement les deux faces et laisser affiner sous une cloche pendant 3 a 6 jours selon son gout soit sec ou frais.