05 février 2008
MACARONS AUX FRAISES TAGADA
2ème expérience.....
INGRÉDIENT:pour les macarons
3 blancs d'oeufs
100g de poudres d'amande
100g de sucre glace
1 cuillère à café de cannelle en poudre
quelques gouttes de colorant alimentaire couleur rose
Pour le sirop:
25ml d'eau
100g de sucre
Pour le fourrage :
150g de fraises TAGADA les bonbon haribo
100ml de crème fraîche liquide
30g de chocolat blanc
PRÉPARATION :
Préchauffer le four à 170°. Poser 2 plaques sur la grille du four
Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes quelques seconde au TM31 pour affiner ce mélange qui s'appelle "tant pour tant"
Battre la moitié des blancs d'oeufs en neige au robot
Pendant ce temps faire le sirop et chauffer le jusqu'à 118° a vérifier avec la thermosonde, réduire la vitesse du robot, quand le sirop atteint les 118° verser sur les blanc en neige (sur le bord du bol) et augmenter le vitesse afin de refroidir les blancs et ajouter le colorant.
Mélanger le reste des blancs d'oeufs au "tant pour tant" pour obtenir une pâte d'amande assai épaisse. Réserver .
Arrêter le robot, la meringue doit être brillante et former des "bec d'oiseau."au bout du fouet.
Prendre un peu de meringue et la mélanger à la pâte d'amande, lorsque c'est fait mélanger le reste pour avoir une une pâte lisse.
8. Remplir une poche à douille et sur une toile siliconée former des petits tas puis enfourner 10 à 15 minutes
9. Pendant ce temps préparer le fourrage.
10. Faire bouillir la crème fraîche liquide pendant 1 minute et ensuite sur feu doux y mettre les fraises et le chocolat blanc.
11. Une fois tout fondu retirer du feu et laisser refroidir la préparation pour qu'elle se fige un peu.
12. A la sortie du four laisser refroidir les macarons afin de pouvoir les décoller facilement puis fourrer les avec la préparation .
Commentaires
J'en connais quelques uns qui ont du se régaler...
J'en veux !!!! Tagada...bon miam.... Bizzzz
Super idée... et retour en enfance (enfin, j'en connais qui ne sont plus en enfance et qui aiment ça). Ils sont beaux, bravo!
J'attends aec impatience de changer mon four pour essayer tes macarons aux fraises Tagada, quel régal ça doit être, merci pour la recette
C'est une très très bonne idée que voilà ou comment faire apprécier mes macarons à mes enfants. Merci à toi !
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=382970&pid=7844546
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
