LE PLAISIR DE MANGER

FOND DE PÂTE TATIN AUX MYRTILLES

joce66 — Mon, 03 Aug 2009 17:16:00 GMT

Myrtilles cueilli dans la forêt

INGRÉDIENTS :

75g de beurre fondu
75g de sucre
2 oeufs
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
1 demi paquet de levure ALSA
2 cuillères de lait
150g de farine

PRÉPARATION :

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
Battre les oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
ajouter la farine tamiser et le beurre ainsi que le sucre vanillé
mélanger le tout aux blancs battu en neige
remplir les empreintes et cuire 30 mns au four TH. 6

Faire un sirop pour imbiber les fonds de pâte y ajouter les myrtilles dans le fond recouvrir de chantilly, et décorer avec le reste de myrtille et de vermicelle en chocolat.

ILE FLOTTANTE AU MICRO ONDES

joce66 — Tue, 14 Jul 2009 19:03:10 GMT

Une recette très simple et très délicieuses.

INGRÉDIENTS :

10 oeufs
1 litre de lait
150g de sucre en poudre
3 cuillères à soupe de maïzéna

PRÉPARATION

Mettre le lait dans un récipient allant au micro-ondes et faites chauffer le lait 4 mns.
Fouetter les oeufs avec le sucre (en réservant 4 CàS pour monter les blancs) et la maïzéna.
Une fois le lait chaud le mélanger vivement au oeufs et mettre a cuire au micro-ondes pendant 4 mns.'(ce qui donne la créme anglaise)
Verser la créme dans un saladier.
Monter les blancs en neige très ferme en ajoutant les 4 CàS de sucre prélever des 150g.
Prendre une cuillère à glace et former des boules puis les mettre dans une assiette et les cuire au micro-ondes pendant 3 secondes.Arranger les boules sur la créme anglaise et verser le caramel ainssi que les vermicelles et reserver au frais.

une fois sortie du micro-ondes.

SALADE

joce66 — Sat, 27 Jun 2009 18:13:23 GMT

Pour Un repas léger.

INGRÉDIENTS:

1er salade

Des tomates
Des oeufs
de la salade (ici de la feuille de chêne)
Des poivrons rouge ou vert ou les deux
Des olives
Des oignons rouge

2ème salade

Des anchois
Des olives
De la persillade
De l'huile d'olive
Des poivrons rouge
Des oeufs

Voilà vous avez tout alors a vous de la préparer comme bon vous semble et c'est simple et rapide accompagné d'une grillade c'est un super repas du soir.

FRAMBOISIER

joce66 — Sat, 28 Mar 2009 17:25:34 GMT

INGRÉDIENT :

pour la génoise:

4 oeufs
125g de farine
125g de sucre
1 sachet de levure ALSA
parfum de votre choix ( j'ai mis de la liqueur de framboise)

pour la mousse à la framboise :

1 kg de framboise (celle ci sont surgelé)
250g de sucre semoule
40cl de crème fraîche ( 2 briques)
7 feuilles de gélatine

pour la déco :

2 brique de crème fraîche
1 verre de coulis de framboise
quelques framboise entière
des fleurs

PRÉPARATION :

Préparer la génoise. ( faire deux génoise)

Allumer votre four Th.7 ou 210°
Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige bien ferme
Travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajouter la farine aux jaunes avec la levure ALSA et le parfum au choix
Ajouter les blancs en neige a cette préparation
mettre dans le moule fléxipat ou un moule carré
cuire 10 minutes

Préparer la mousse :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau très froide
Prévoir quelques fruits de côté pour la déco
Mixer tout le reste des fruits puis passer au tamis afin d'enlever les pépins, puis mélanger le sucre.
Dans un verre garder un peu de purée de fruits pour la déco avec la chantilly
Dans une casserole, faites chauffer la moitié de la purée de fruits il doit être tiède et ne doit pas bouillir.
Essorer les feuilles de gélatine et les incorporer hors du feu à la purée de fruits encore un peu chaud
Ajouter l'autre moitié non chauffer a celle gélifiée afin de refroidir l'ensemble.
Battre la crème fraîche en chantilly et incorporer à la purée de fruits gélifiée froide.

Montage du gâteau :

Placer un rectangle sur un plateau
Disposer sur le dessus la mousse de framboise
Mettre le deuxième rectangle sur la mousse de framboise
Étaler sur celle ci la chantilly
A l'aide d'une poche à douille faire le contour avec le mélange chantilly coulis
et décorer a votre guise.

Ce gâteau est très bon mais aussi très facile a réaliser chez moi il n'a pas fait long feu.

MINI BABA ESPRESS

joce66 — Wed, 04 Mar 2009 20:06:00 GMT

Recette que j'ai réalisé à l'atelier culinaire.

A défaut du moule mini savarins ovales de chez demarle j'ai utilisé le moule à bouchées de chez Tupperware, mais mon opinion perso , je préfère le moule de Demarle pour un démoulage parfait et sans casse.

INGRÉDIENTS :

3 oeufs entier
90g de sucre
3 càs de lait
60g de beurre fondu
1 paquet de levure ALSA
180g de farine

POUR LE SIROP:

200g d'eau
200g de sucre
pour les adultes je mes du rhum.

PRÉPARATION :

Préchauffer le four Th. 6/7 ou 180/200°
Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre, incorporer le lait et le beurre fondu.
Ajouter la farine et la levure.
Remplir les empreintes soit avec des petites cuillères ou la poche à douille.
Poser une toile de cuisson dessus pour ne pas que cela gonfle et avoir un fond plat.
Cuire pendant 10 à 15 minutes dans les petites empreintes et 20 mns pour les grandes.
Pendant ce temps préparer le sirop.
Démouler dans un plat creux.
Verser le sirop dessus pour bien les imbiber.
Décorer avec de la chantilly ou de la crème pâtissière.

ATELIER CULINAIRE

joce66 — Tue, 03 Mar 2009 14:44:00 GMT

Superbe journée dommage que je n'ai pas pu y rester jusqu'à la fin

mais ce sera pour une prochaine fois

Nous avons la chance d'avoir une amie qui se dévoue autant pour nous c'est bien sur Cathy de "cachou66"

elle organise des atelier culinaire qui son très bénéfique car on a toujours a apprendre et j'ai passée un moment agréable avec des blogueuses donc je ne connaissais que sur le net et que la j'ai fais la connaissance et qui sont très sympatiques.

GUIMAUVE OU SHAMALLOWS

joce66 — Mon, 02 Mar 2009 21:10:00 GMT

Un gout qui ne déçoit pas.

INGRÉDIENTS :

Un moule carré de 25x25x4
70g de blancs d'oeufs (soit 2 oeufs)
20 à 24g de gélatine (soit 10 feuilles de 2g chacune)
530g de sucre
15cl d'eau
1CàS de miel liquide
3 CàS d'eau de fleur d'oranger
1 colorant de la couleur de votre choix

INGRÉDIENTS :

Battre les blancs d'oeufs en neige
lorsque la masse commence à devenir ferme, ajouter 30g de sucre tout en continuant à battre.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau très froide.
Dans une casserole, préparer le sirop avec le sucre restant, le miel et les 15cl d'eau.
Faites cuire le sirop pendant 5 à 6 minutes à partir de l'ébullition.
Retirer la casserole du feu et ajouter l'eau de fleur d'oranger puis la gélatine tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'a sa parfaite dissolution.
Verser très progressivement le sirop de sucre encore brulant sur les blancs en neige battus tout en continuant de battre jusqu'a refroidissement complet.
Ajouter le ou les colorant et battre pour homogéniser la couleur.
Pour ma part j'ai répartis dans 4 bol 4 couleurs différentes mais attention il faut battre pour répartir le colorant et très vite mettre dans des empreintes ou dans un moule carré car la guimauve se fige très vite et saupoudrer de sucre glace.
Mettre au frigo pendant 24 heures.
Au bout de ce temps , retourner le ou les moules sur un plan de travail et le démoulage ne pose aucun problème puis avec un ciseau couper la guimauve en carré régulier sinon démouler vos empreintes et saupoudrer le tout de sucre glace.

ALIGO

joce66 — Mon, 02 Mar 2009 14:22:00 GMT

Pas si compliquer à faire.

Chaque année avec l'équipe de chasseur de chez nous, on a la joie d'inviter un charmant monsieur qui vient de l'Aveyron et qui nous fait ses écialité es donc l'aligot accompagné de tripe en paupiette farcie d'un mélange de viande succulent. Alors j'ai voulu tenter l'aligot avec son fromage qui nous envois régulièrement.

INGRÉDIENTS :

1 kg de pomme de terre (bintje)
400g de tome fraîche
200g de crème fraîche épaisse
1 à 2 gousses d'ails
sel et poivre

PRÉPARATION :

Éplucher les P. de terre et les gousses d'ails.
Couper les P.de terre en gros morceaux et faites les cuire avec l'ails dans de l'eau bouillante.
Pendant ce temps, couper la tome en fine lamelles.
A la fin de la cuisson retirer l'ails égoutter les P. de terre et passer les au presse purée et ajouter éventuellement un peu de jus de cuisson pour obtenir la consistance désirée.
Incorporer ensuite la crème fraîche en mélangeant avec la cuillère en bois, puis ajouter rapidement les 400g de tome fraîche en remuant énergiquement afin d'aérer l'aligot qui doit filet au bout de la cuillère en formant un ruban.

Voici quelques photos d'un repas d'aligot à la barraque des chasseurs.

BONBON

joce66 — Mon, 02 Mar 2009 13:48:00 GMT

Hummmm Comme

les frites aux sucre

INGRÉDIENTS:

180g de sucre
le jus d'un petit citron
10cl de jus de fruit (j'ai pris du jus d'orange)
4 CàS de farine de maïs
6 feuilles de gélatines de 2g chacune
2 moules silicone

PRÉPARATION :

Faites le sirop: Dans une casserole mélanger le sucre, le jus de fruit et le jus de citron puis porter à ébullition pendant 4/5 minutes.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau très froide.
Quand le mélange de la casserole est prêt, égoutter les feuilles de gélatines au maximum et les mettre dans le sirop très chaud et mélanger vivement pour bien dissoudre le tout.
Remplir les empreinte et mettre au frigo quelques heures.
Démoulage: Dans un saladier mélanger les 4 CàS de farine et du sucre glace, en prendre sur le bout des doigt pour un démoulage plus facile.
Plonger chaque bonbon dans du sucre en grains.

OEUF COCOTTE

joce66 — Mon, 23 Feb 2009 21:12:17 GMT

Recette "piqué" à cachou66

INGRÉENTS :

2 oeufs
100ml de créme fraiche
gruyère rapé
sel, poivre, muscade
1 oeuf par ramequin

PRÉPARATION :

Casser un oeuf sans le crever dans chaque ramequin
Parsemer de gruyère rapé
Verser l'appareil a quiche
Cuire 15/20 mns à 180° th. 5/6 servir chaud