LE PLAISIR DE MANGER

MINI KOUGLOF

joce66 — Fri, 06 Jun 2008 16:36:00 GMT

INGRÉDIENTS:

150ml de lait
500g de farine
150g de beurre en petit morceaux
100g de sucre
2 oeufs
1 sachet de levure demarle (qui contient déjà du sel)
1 pncée de sel si la levure utilisé de contient pas de sel
noix ou amande
raisin sec ou pépites de chocolat

PRÉPARATION :

Mettre tous les ingrédients dans la MAP programme pâte.
Une fois le programme fini remplir les mini empreintes ( si la pâte est trop molle ajouter un peu de farine)
laisser anouveau lever environ 1 heure.
puis cuire 45 minutes Th. 180°/200°.

Si vous n'utilser pas de MAP, dans le bol du robot mettre le beurre fondu dans le lait tièdi et les autre ingrédient et mixer ensuite laisser lever dans le bol et suivre les instructions plus haut.

ROUSQUILLES

joce66 — Fri, 30 May 2008 13:14:00 GMT

Rousquilles bien de chez nous.

INGRÉDIENTS :

300g de farine
1 Cc de levure chimique
85g de sucre glace
1/2 Cc de sel
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de sucre de fleur d'oranger (je n'en avais pas alors j'ai mis 1 Cs de fleur d'oranger liquide )
85g de beurre
3 jaunes d'oeufs
25g de miel
50ml de lait
2 Cs de graines d'anis (je n'en avais pas j'ai mis 1 Cs de Ricard)

POUR LE GLAÇAGE :

170g de sucre glace
1 blanc d'oeuf
1 Cc d'arome naturel de citronou jus de citron

PRÉPARATION :

Dans le bol du robot , mettre la farine, la levure et le sucre glace. Ajouter le sel et les sucre.
Incorporer le beurre en petits cubes et pétrir pour obtenir un mélange sableux.
Incorporer les jaunes d'oeufs, le miel, le laitet le ricard ou les graines d'anis.
Pétrir la pâte rapidement, sans lui donner trop d'élasticité, jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
Former une boule avec la pâte, mettre dans une poche à douille et dresser dans des empreintes à BABA.
Réserver 2 heures au frigo.
Préchauffer le four à 160°C. Faites cuire au four pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer le glaçage. Porter a ébulition le sucre glace et 70ml d'eau.
Faire cuire ce sirop a 110°, monter le blanc d'oeuf en neige en incorporant le sirop et l'arôme naturel de citron ou le jus ( pour ma part).
Sortir les rousquille du four. A l'aide d'un vide pomme j'ai réaliser les trous central et à l'aide d'un pinceau, les badigeonner de glaçage (chose pas très facile), puis les mettre sur un toile siliconée, baisser le thermostat à 50°C, puis enfourner et faire sécher les rousquilles pendant 1 heure.

MINI CROISSANTS SAUMON ET CREME FRAICHE

joce66 — Tue, 06 May 2008 16:49:10 GMT

Délicieux pour un appéro amélioré.

INGRÉDIENTS :

1 pâte feuilletée ronde prête à l'emploi
du saumon fumé
de la créme fraîche épaisse

PRÉPARATION :

Dérouler la pâte en 16 parts, comme lorsque l'on coupe des parts de gâteaux.
Sur chaque extrémité de part, déposer un morceaux de saumon et très peu de crème fraîche sur celui ci.
Ensuite enrouler en partant du côté le plus large vers le côté le plus étroit, on obtient ainsi un croissant.
Badigeonner avec du lait et enfourner environ 20 minutes Th.7.

C'est un délice tout simplement.

CROISSANTS

joce66 — Sun, 04 May 2008 12:48:00 GMT

Ils ne sont pas aussi beaux que ceux de "Cachou"

mais qu'est ce qu'ils sont bon.

INGRÉDIENTS:

550g de farine
1 sachet de levure sèche
10g de sel
65g de sucre
310g de lait
310g de margarine à feuilletage

PRÉPARATION :

Dans le bol du kitchen aid pétrir ensemble, la farine, la levure, le sel, le sucre et le lait, jusqu'à ce que la pâte se décolle complètement du bol.
Stocker cette préparation au frigo pendant 12 heures ce qui évite de remettre au frigo 2 heures aprés chaque plis.
Au bout de ces 12 heures étaler la pâte et y mettre la margarine a feuilletage et donner 3 tours simples. Puis détailler et façonner les croissants ou chocolatines.
Laisser lever 1 heure.
Dorer et ensuite enfourner à four four chaud 15 minutes four ventilé à 220°C.

Avant j'utilisais tu beurre ordinaire, ils étaient bon mais depuis que j'utilise la margarine à feuilletage c'est le jour et la nuit car on retrouve ce croustillant et ce feuilletage du commerce mais ils sont encore meilleur fait soi mème.

QUICHE LORAINE

joce66 — Mon, 31 Mar 2008 16:59:00 GMT

Façon TM31

INGRÉDIENTS POUR LA PÂTE BRISÉE :

150g de farine T55
75g de beurre en morceaux
1/2 cc de sel
50g d'eau

INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE :

200g de lardons
30g de farine
30g de beurre
250g de lait
1 pincée de muscade
3 oeufs
2cs de crème fraîche
100g de gruyère
1/2 cc de sel
poivre

PRÉPARATION :

Mettre le gruyère dans le bol et mixer 20 sec à vitesse2. Réserver dans un récipient.
Pour préparer la pâte, mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 1 mm sur fonction << Épi>>.
Mixer 10 sec fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la p&te du bol.
Étaler la pâte au rouleau sur 2 mm d'épaisseur et garnir une tourtière beurrer et farinée.
Préchauffer le four à 180° (TH.6)
Mettre dans le bol 250g d'eau et régler 4 mm à 100° vitesse 1.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter les lardons et régler 1 mm à 100°. Vider le bol et égoutter les lardon et réserver dans un récipient.
Piquer le fond de la tarte , recouvrir d'un papier aluminium et parsemer de légumes sec et cuire 15 mm pour une cuisson à blanc.
Mettre dans le bol les 30 g de farine, 30g de beurre, le lait, la noix de muscade, le sel et le poivre et régler 4 mm à 90° vitesse 3.
A l'arrêt de la minuterie, mettre en route le TM31 à vitesse 3, puis ajouter les oeufs, la crème et le gruyère râpé. Arrêter le TM31.
Répartir les lardons sur la pâte précuite et verser le contenu du bol. Cuire au four 45mm à 180° (th6).

MOULE FARCI

joce66 — Mon, 31 Mar 2008 16:26:00 GMT

Pour l'appéro c'est aussi génial

Prendre des moule d'Éspagnes ou bouchot selon le goût les ouvrir puis les farcir de beurre, ails et persil.

Puis les faire griller au barbe cu c'est succulent.

SUSHI

joce66 — Fri, 28 Mar 2008 16:54:32 GMT

Pour un appéro c'est très sympa

INGRÉDIENTS :

4feuilles d'algue séchées
1 avocat
1 concombre
125g de saumon fumé ou de crabe
1 tasse de riz japonais

ASSAISONNEMENT :

1/3 tasse de vinaigre de riz ou vinaigre normal mais diminuer la dose
4cc de sucre
1cc de sel

PRÉPARATION :

Faites cuire le riz dans une tasse de d'eau froide.
Attendez l'ébullition.
Baissez et laisser cuire 15 minutes.Égouttez.
Pendant la cuisson du riz, préparez l'assaisonnement.
Dans une casserole, mélangez le vinaigre, le sucre et le sel.
Portez à ébullition à découvert.
Versez cet assaisonnement sur le riz cuit.
Mélanger le tout avec une cuillère en bois et laissez refroidir
Étalez une feuille d'algue sur la natte en bambou.
Disposez une à deux cuillères a soupe de riz en laissant une bande de bordure de 2 cm environ.
Coupez le saumon, le concombre, l'avocat et la saucisse en fin bâtonnets.
Disposez ces ingrédients sur le riz en bande successives.

13. Roulez la feuilles d'algue garnis dans la nattes.

14. Formez un cylindre bien serré.

15. Laissez reposer 5 mn au frais et coupez le rouleau en 4/5 morceaux environ.

Puis recommencez avec d'autre feuilles d'algues et d'autre ingrédients.

ROULER DE POULET

joce66 — Wed, 19 Mar 2008 21:09:26 GMT

Recette TUP avec le micro 3

INGRÉDIENTS :

Escalopes de poulet ou de dinde
autant de tranches de lard nature ou fumé que de poulet
crème fraîche
gruyère râpé
riz pour accompagner
pommes pour le dessert et caramel
1oeuf
de la crème fraîche
du sucre

PRÉPARATION :

Étaler les tranches de lard puis poser l'escalope de poulet dessus puis rouler.

Arranger les rouler dans la cocotte moyenne , puis verser la crème fraîche et parsemer de gruyère râpé.

Dans la grande cocotte y mettre le riz puis l'eau .

Pour le dessert mettre au fond de la petite cocotte le caramel puis couper en tranches fine la pomme et y verser le mélange oeuf, crème et sucre.

Mettre les cocottes les uns dans les autres en commençant par la plus grand, la moyenne et la petite. Mettre au micro-ondes pendant 25 minutes a four 800.

C'est un repas complet en à peine 25minutes. C'est génial

CHINOIS

joce66 — Tue, 18 Mar 2008 20:41:00 GMT

Je suis assai fière car il est aussi bon que beau et le goût est très

ressemblant avec ceux que l'on trouve dans le commerce.

INGRÉDIENTS :

100G de lait
100G de beurre ramolli
2 oeufs battu en omelette
400g de farine
50g de sucre
1/2 cuillère de sel
1 sachet de levure sèche style demarle
350ml de crème pâtissière
des pépites de chocolat

POUR LE SIROP :

1 cuillère à soupe de sucre et peu d'eau.

PRÉPARATION :

1. Dans la cuve de la MAP mettre le lait, le beurre coupé en morceaux, les oeufs et la farine, dans un coin, mettre le sucre , dans l'autre coin mettre le sel, faire un puits dans la farine et y mettre la levure, mettre en route la machine (programme pâte). Une fois le programme fini sortir la pâte et l'étaler en un grand rectangle.

2. Étaler la crème pâtissière et parsemer de pépites de chocolats ou de raisins.

3. Rouler pour former un gros boudin.

4. Couper en 8 morceaux.

5. Mettre dans un moule à manqué ou comme moi dans le moule fleur de fléxipan

6. Laisser gonfler 1 bonne heure et ensuite badigeonner d'un mélange lait + sucre. Mettre au four à 180°C et surveiller la cuisson environ 25 minutes.

7. Dans une casserole réaliser le sirop en faisant fondre une cuillère à soupe de sucre avec un tout petit peu d'eau, laisser refroidir un peu le chinois et ensuite badigeonner le avec ce sirop afin de le faire briller.

LE CARNAVAL

joce66 — Sun, 02 Mar 2008 21:23:00 GMT

Lundi carnaval des adultes

Une petite corida avec laché de vachette

se porsuit sur la place du foiral.

Mardi carnaval des enfants.

Et le mercredi la fête de l'ours des juniors

Voilà comment ce passe le carnaval à Prats de Mollo la Preste.