LE PLAISIR DE MANGER

19 mars 2008

ROULER DE POULET

Recette TUP avec le micro 3

INGRÉDIENTS :

• Escalopes de poulet ou de dinde

• autant de tranches de lard nature ou fumé que de poulet

• crème fraîche

• gruyère râpé

• riz pour accompagner

• pommes pour le dessert et caramel

• 1oeuf

• de la crème fraîche

• du sucre

PRÉPARATION :

Étaler les tranches de lard puis poser l'escalope de poulet dessus puis rouler.

   

Arranger les rouler dans la cocotte moyenne , puis verser la crème fraîche et parsemer de gruyère râpé.

 

Dans la grande cocotte y mettre le riz puis l'eau .

Pour le dessert mettre au fond de la petite cocotte le caramel puis couper en tranches fine la pomme et y verser le mélange oeuf, crème et sucre.

 

Mettre les cocottes les uns dans les autres en commençant par la plus grand, la moyenne et la petite. Mettre au micro-ondes pendant 25 minutes a four 800.

C'est un repas complet en à peine 25minutes. C'est génial

10 janvier 2008

POT AU FEU

Un bon plat hivernal

INGRÉDIENTS :

• 3KG de viande de boeuf en morceaux : paleron, gîte et culotte

• 8 carottes

• 8 poireaux

• 8 pommes de terre

• 4 navet

POUR LA CUISSON :

• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 1 branche de céleri
• 1 bouquet de persil
• 4 clou de girofle, thym et laurier
• 15 grains de poivre et du gros sel
• 1 cube de bouillon de pot au feu

PRÉPARATION :

1. Éplucher les oignon et piquer les des clou de girofle. Préparer deux bouquets garnis : thym avec laurier, céleri avec persil.
2. Plonger le tout avec la viande dans un grand faitout avec 5 litres d'eau froide avec le cube de pot au feu. Et cuire pendant 3 heures à petit feu.
3. A ébullition, rajouter régulièrement une poignée de gros sel et le poivre. Retirer régulièrement l'écume qui se forme.
4. 50 minutes avant la fin de la cuisson, rajouter régulièrement les légumes. Il est préférable de retirer la viande pendant la cuisson des légumes car elles risquent de trop cuire et de se défaire en fin de cuisson ajouter les pommes de terre et ajouter si vous le désirer 1 ou 2 os à moelle.

09 janvier 2008

CAILLES FARCIES

INGRÉDIENTS :

              Pour la farce :

• 150g de lardon

• 1/2 oeufs selon la grosseur

• 1 boîte de foie gras environ 200g

• 4 gros champignons de paris

• 1 oignon et 1 échalotte, herbes de provence

• quelques branches de persil

• sel et poivre

• 2 cuillères à soupe de chapelure

              Cailles et sauce

• 1 douzianes de cailles

• 100/150g de lardon

• 2 échalottes

• 2 ou 3 gousses d'ails

• persil, thym, laurier

• 4/5 gros champignons

• 1/2 verres de vin rouge selon le gout

• 2 cuillères à café de farineavec un peu d'eau pour épaissir la sauce

• 1/2 litre de boullon de volaille

PRÉPARATION:

1. Préparer tous les ingrédients sur le plan de travail

2. commencer à faire la farce en mettant tous les ingrédients dans un robot moi je l'ai fait avec le TM31, puis en remplir les petites cailles.

   

   3.   Faire dorer les cailles de toutes parts et les retirer de la cocotte .

    4.   Dans cette méme cocotte faire blondir l'échalotte, l'ails, le persil et les champignons quelques minutes puis mettre de côté.

   5.Toujours dans la méme cocotte faire maintenant revenir la dernière échalotte, les lardons et déglacer avec le vin rouge et le bouillon ainsi que les épices et corriger l'épaisseur de la sauce avec le mélange " farine/eau"puis remettre tout dans la cocottes.

   6.   Puis déposer les cailles dans la sauce et laisser cuire 40/50 minutes et servir avec des pâtes ou du riz.

Voilà alors bon appéti....