LE PLAISIR DE MANGER

31 mars 2008

QUICHE LORAINE

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Façon TM31

INGRÉDIENTS POUR LA PÂTE BRISÉE :

• 150g de farine T55

• 75g de beurre en morceaux

• 1/2 cc de sel

• 50g d'eau

INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE :

• 200g de lardons

• 30g de farine

• 30g de beurre

• 250g de lait

• 1 pincée de muscade

• 3 oeufs

• 2cs de crème fraîche

• 100g de gruyère

• 1/2 cc de sel

• poivre

PRÉPARATION :

1. Mettre le gruyère dans le bol et mixer 20 sec à vitesse2. Réserver dans un récipient.

2. Pour préparer la pâte, mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 1 mm sur fonction << Épi>>.

3. Mixer 10 sec fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la p&te du bol.

4. Étaler la pâte au rouleau sur 2 mm d'épaisseur et garnir une tourtière beurrer et farinée.

5. Préchauffer le four à 180° (TH.6)

6. Mettre dans le bol 250g d'eau et régler 4 mm à 100° vitesse 1.

7. A l'arrêt de la minuterie, ajouter les lardons et régler 1 mm à 100°. Vider le bol et égoutter les lardon et réserver dans un récipient.

8. Piquer le fond de la tarte , recouvrir d'un papier aluminium et parsemer de légumes sec et cuire 15 mm pour une cuisson à blanc.

9. Mettre dans le bol les 30 g de farine, 30g de beurre, le lait, la noix de muscade, le sel et le poivre et régler 4 mm à 90° vitesse 3.

10. A l'arrêt de la minuterie, mettre en route le TM31 à vitesse  3, puis ajouter les oeufs, la crème et le gruyère râpé. Arrêter le TM31.

11. Répartir les lardons sur la pâte précuite et verser le contenu du bol. Cuire au four 45mm à 180° (th6).

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25 novembre 2007

TARTE DU SOLEIL

Un délice

tout simple.

INGRÉDIENTS :

Pâte brisée :

• 300g de farine
• 180g de beurre
• 5g de sel
• 80g d'eau
• 1oeuf
• 1 pincée de sucre

Garniture :

• 120g de moutarde
• 150g de gruyère
• 150g de jambon
• 3 omates
• herbes de provence

Flan :

• 20g de faine
• 4 oeufs
• 250ml de lait
• 250ml de crème fluide
• sel poivre et muscade

Pâte brisée, (à réaliser de préférence la veille, ou pour aller plus vite acheter une préte à cuire).

Mélenger la farine, le beurre,le sucre et le sel. Ajouter l'eau et l'oeuf. Pétrir la pâte sans trop la traviller. Réserver au froid. Froncer un plat à tarte et étaler la moutarde sur le fond, larecouvrir de gruyère rapé, ajouter le jambon puis les rondelles de tomates a nouveau du gruyère et les herbes   de provence                  

                  

                  

Pour le flan, mélanger la farine et les oeufs, ajoute la crème  et le lait, assaisonner selon votre goût avec le sel, le poivre et la muscade puis versez sur la garniture.

Cuire à 180° (Th.6) pendant 30 minutes.

Puis déguster tiède.