18 mars 2008
CHINOIS
Je suis assai fière car il est aussi bon que beau et le goût est très
ressemblant avec ceux que l'on trouve dans le commerce.
INGRÉDIENTS :
100G de lait
100G de beurre ramolli
2 oeufs battu en omelette
400g de farine
50g de sucre
1/2 cuillère de sel
1 sachet de levure sèche style demarle
350ml de crème pâtissière
des pépites de chocolat
POUR LE SIROP :
1 cuillère à soupe de sucre et peu d'eau.
PRÉPARATION :
1. Dans la cuve de la MAP mettre le lait, le beurre coupé en morceaux, les oeufs et la farine, dans un coin, mettre le sucre , dans l'autre coin mettre le sel, faire un puits dans la farine et y mettre la levure, mettre en route la machine (programme pâte). Une fois le programme fini sortir la pâte et l'étaler en un grand rectangle.
2. Étaler la crème pâtissière et parsemer de pépites de chocolats ou de raisins.
3. Rouler pour former un gros boudin.
4. Couper en 8 morceaux.
5. Mettre dans un moule à manqué ou comme moi dans le moule fleur de fléxipan
6. Laisser gonfler 1 bonne heure et ensuite badigeonner d'un mélange lait + sucre. Mettre au four à 180°C et surveiller la cuisson environ 25 minutes.
7. Dans une casserole réaliser le sirop en faisant fondre une cuillère à soupe de sucre avec un tout petit peu d'eau, laisser refroidir un peu le chinois et ensuite badigeonner le avec ce sirop afin de le faire briller.
08 janvier 2008
GALETTE DES ROIS
Hummmmm !!
INGRÉDIENTS:
Pâte feuilletée fait maison ou deux pâtes feuillées du commerce
100g de poudre d'amandes
75g de sucre semoule
1 oeuf entier
50g de beurre mou
1 jaune d'oeuf pour dorer
PRÉRATION:
- Étaler la 1ère pâte feuilletée dans un moule à tarte en gardant la feuille sulfurisé.
- Dans un saladier mélanger la poudre d'amandes, le sucre, l'oeuf et le beurre, puis étaler sur la 1ère pâte, ne pas oublier de mettre la fève après poser délicatement la 2ème pâte dessus et faire des dessins avec la pointe d'un couteau, puis dorer avec le jaune d'oeuf.
3. Enfourner 30 minutes à four chaud
Déguster tiède
22 novembre 2007
MILLES FEUILLES
Je tiens à vous dire que les formes des milles feuilles ne sont pas régulière car c'est la 1ère fois que je les réalisais avec une pâte feuilleté ronde alors qu'il en existe des carré et comme je n'aime pas le gaspillage j'ai tout utilisé mais la prochaine fois que je les réaliserais ils seront impeccable.
INGRÉDIENTS :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 1 litre de créme patissière
- du fondant blanc ou du sucre glace
- des vermicelles de chocolat
Préchauffez votre four à 180° ou 200°.
Déroulez les pâtes feuilletées sur une toile fléxipain.
piquez la ou mettez des haricots pour éviter qu'elle gonfle.
Enfournez 10/15 minutes
Des la sortie du four laissez refroidir puis retirez les haricots et coupez délicatement avec un couteau à pain.
Avec une poche à douille et l'embout cannelés napper les milles feuilles et déposez le 2ème mille feuille (on peut les faire avec 3 rectangles moi je l'ai ai fait avec 2) sur le dessus on peut y mettre du fondant ainsi que des vermicelles au chocolat ou saupoudré de sucre glace c'est selon le goût de chacun.
C'est très bon et pas si long à faire mais néanmoins la pâte feuilletée faite maison reste de loin la meilleur.
19 novembre 2007
LA FÔRET NOIRE
Aussi simple que le délicieux
et aussi délicieux....
Ingrédients:
3 rectangle de génoise
1 grand pot de cerises bigareaux
du kirch
2 litres de créme fraiche liquide entière monté en chantilly sucré
sirop à 90°( eau + sucre )
ganache au chocolat
décoration
Dénoyautez les cerises, faites cuire le sirop une fois celui-ci fait trempez les cerises dedans et ajouter le kirch.
Faites votre ganache au chocolat en faisant bouillir la créme fraiche sortir du feu et ajouter le chocolat noir à patisserie.(s'il reste de la ganache on peut la congeler sans problème)
Faites les génoises (vous trouverez la recette du gâteau roulé ) ajouter à la préparation du cacao et diviser la préparation en trois puis faites cuire dans la silpat les une après les autres.
Une fois refroidi placez la 1ere génoise dans un plat de service et imbibez la surface du sirop et étalez de créme chantilly puis parcemez de cerises remettre une couche de chantilly et posez la 2ème génoise, mettre le sirop puis la chantilly et les cerises et recouvrir de chantilly, poser la dernière génoise et camoufflez le tout de chantilly sans oublier les cotés, faites la déco avec des coupeaux de chocolat des roses et des feuilles, puis avec une poche à douille canellé faites le contour avec la ganache.
Ce gâteau peu très bien etre fait quelques jours avant et étre congeler sans problème.
18 novembre 2007
LES COOKIES
INGRÉDINTS :
1 oeuf
85g de sucre
85g de beurre doux
150g de farine
100g de pépitte de chocolat
1 sachet de sucre vanillé ( facultatif)
1Cc de levure chimique ALSA
1/2 Cc de sel
Laisser ramolir le beurre à température ambiante dans un saladier et malaxer avec le beurre.
Ajouter l'oeuf et éventuellement le sucre vanillé.
Verser progressivement la farine, l levure ALSA, le sel et les pépittes de chocolat puis mélanger bien.
Sur la silpat, à l'aide de 2 cuillères faites des petites boules de pâte en les espaçant car elles s'étaleront à la cuisson et écrasser légèrement avec le dos de la cuillère préalablement trempé dans de l'eau froide de façon a ce que la pâte ne colle pas à la cuillère.
E voilà ce que ça donne une fois cuit et en plus c'est délicieux.
17 novembre 2007
LE DÉLICIEUX
Ce gâteau et une petite invention de moi, en prenant un peu par-ci et par là.
Je l'ai nomé "DÉLICIEUX" car lorsque mes invités le dégustaient ils disaient tous " Hummmm qu'il est DÉLICIEUX ce gâteau"
Je vais vous donner la recette et vous verrez bien que ce n'est pas si compliqué.
INGRÉDIENTS :
3 rectangles de génoise (je prends la recette du gâteau roulé)
2 litres de créme entière liquide
1/2 litre de créme patissière (en sachet )
eau, sucre et cointreau (sirop à 90°)
boîte de fruits (pêche, poire..... selon le goût)
praligrin
décoration (rose, feuilles .... selon le goût)
Recette de la génoise :
4oeufs
125g de farine
125g de sucre
1Cc de levure ALSA.
Préchauffez votre four TH 7. Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs. Travaillez les jaunes avec le sucre pendant 10 mns au batteur, le mélange doit devenir blanc, ajoutez la farine petit à petit puis la levure. Battre les blancs en neige ferme et incorporez les au mélange, divisez la préparation en trois part égale et faire cuire chacune d'entre elle au four 10mns environ.
Coupez les fruits en lamelle et remettez les dans leur jus une fois que le sirop à 90° est fait, versez le dans le jus des fruits et laissez tremper.
Pendant ce temps montez votre chantilly et faites la créme pätissière, une fois celle-ci refroidit mélangez la à la créme chantilly, dans un autre bol montez a nouveau de la chantilly.
Une fois les génoises refroidit placez la 1ère dans un plat de sevice et imbibez le dessus du sirop dans lequel les fruits ont trempées, garnissez le dessus du mélange créme chantilly/créme pätissière et arrangez les fruits sur toute la surface puis recouvrir de chantilly seul et ensuite remettre un autre rectangle de génoise par dessus.
Puis de nouveau imbibez le dessus, mélange chantilly/patissière, fruits, chantilly seul et terminez par le dernier rectangle de génoise,
que vous couvrirez de chantilly sans oublier les côtés, ensuite parsemez le tout de praligrin et décorez selon votre gout.
Et voilà c'est tout simple.
