LE PLAISIR DE MANGER

01 mars 2008

LA FÊTE DE L'OURS

Une fête très populaire qui se déroule à Prats de Mollo

Chaque année au courrant du mois de février il y a 4 jours de fête.

Donc la fête de l'ours puis le carnaval.

Depuis la nuit des temps, au coeur de la vallée du Tech à quelques kilomètres de l'Espagne, le petit village de Prats de Mollo au sortir de l'hiver, s'anime pour célébrer la fête de l'Ours. Tradition oblige, tous les villageois, jeunes et vieux participent à cette fête presque rituelle.

La légende veut qu'un ours ait enlevé une jeune fille. Traqué par les chasseurs, l'ours après s'être vaillamment défendu fut capturé et la jeune fille sauvée. On ramena l'ours sur la place du village où il fut rasé. Humilié mais "plus humain", l'ours accomplit alors différents travaux et taches pour le compte des pratéens...

Plus d'ours ni de chasseurs ni de jeune fille enlevée aujourd'hui, mais l'envie de continuer à faire vivre la tradition en guise d'ouverture des festivités du Carnaval ! Après le Contrapas que tous dansent sur la place, les protagonistes se retirent pour se préparer.

Les "ours" d'un côté, les chasseurs ou barbiers de l'autre. Les peaux de moutons sont cousus sur les 3 "ours", leurs mains et visage enduits de suie. Ils peuvent alors s'élancer dans la ville marquer de leur patte les villageois. Poursuivis par les chasseurs, les ours vont ainsi galoper dans le village toute l'après-midi avant d'être immanquablement capturé, enchaîné et rasé... Danse, musique et repas terminent la fête !

L'habillage de l'ours.

Spectateurs au rendez vous.

    

Ours enduit de suie

   

Capture des ours par les ours blancs pour le rasage.

   

    

 

05 février 2008

MACARONS AUX FRAISES TAGADA

2ème expérience.....

INGRÉDIENT:pour les macarons

• 3 blancs d'oeufs

• 100g de poudres d'amande

• 100g de sucre glace

• 1 cuillère à café de cannelle en poudre

• quelques gouttes de colorant alimentaire couleur rose

Pour le sirop:

• 25ml d'eau

• 100g de sucre

Pour le fourrage :

• 150g de fraises TAGADA les bonbon haribo

• 100ml de crème fraîche liquide

• 30g de chocolat blanc

PRÉPARATION :

1. Préchauffer le four à 170°. Poser 2 plaques sur la grille du four

2. Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes quelques seconde au TM31 pour affiner ce mélange  qui s'appelle "tant pour tant"

3. Battre la moitié des blancs d'oeufs en neige au robot

4. Pendant ce temps faire le sirop et chauffer le jusqu'à 118° a vérifier avec la thermosonde, réduire la vitesse du robot, quand le sirop atteint les 118° verser sur les blanc en neige (sur le bord du bol) et augmenter le vitesse afin de refroidir les blancs et ajouter le colorant.

5. Mélanger le reste des blancs d'oeufs au "tant pour tant" pour obtenir une pâte d'amande assai épaisse. Réserver .

6. Arrêter le robot, la meringue doit être brillante et former des "bec d'oiseau."au bout du fouet.

7. Prendre un peu de meringue et la mélanger à la pâte d'amande, lorsque c'est fait mélanger le reste pour avoir une une pâte lisse.

     8. Remplir une poche à douille et sur une toile siliconée former des petits tas puis enfourner 10 à 15 minutes

     9. Pendant ce temps préparer le fourrage.

    10. Faire bouillir la crème fraîche liquide pendant 1 minute et ensuite sur feu doux y mettre les fraises et le chocolat blanc.

      11. Une fois tout fondu retirer du feu et laisser refroidir la préparation pour qu'elle se fige un peu.

      12. A la sortie du four laisser refroidir les macarons afin de pouvoir les décoller facilement puis fourrer les avec la préparation .

04 février 2008

Voici ce que je vois lorsque je suis dans ma cuisine a travers ma baie vitré c'est fantastique

je ne pourrais pas vivre en ville c'est tellement beau de voir la nature.

Ils ont du sentir la bonne odeur .

YAOURT

Il y avait longtemps que je ne m'étais plus servis de ma yaourtière elle était bien rangé au fond de mon placard

puis en allant visiter des blog( je ne me souviens plus le quel désolé) je suis tombé sur une recette de yaourt

à tomber par terre tant ils sont bon.

INGRÉDIENTS:

• 1 litre de lait entier

• 1 boîte de lait concentré sucré

• 1 pot de yaourt la laitière

Mélanger les ingrédients et remplissez les pots et c'est partie pour la nuit.

30 janvier 2008

PAIN DE CAMPAGNE AVEC LA M.A.P

Très bon.

INGRÉDIENTS :

• 300ml d'eau

• 170ml de lait écrémé en poudre.

• 450g de farine "Francine pain de campagne".

• 25g de beurre .

• 1 sachet de levure demarle (celle que je préfère à toutes et de loin donc pas besoin de rajouter du sel il y est déjà dedans.)

PRÉPARATION :

1. Mettre l'eau dans le bol de la MAP

2. Ajouter la farine

3. Le lait en poudre

4. le beurre sur les 4 coins du bol

5. Faites deux trous et y verser la levure demarle.

6. Fermer le couvercle de la MAP et sélectionner le programme 12 (spécialité, cycle rapide)et appuyer sur STAR.

Ça donne un super bon pain et rapide en temps.

TARTIFLETTE

Attention aux calories mais de

temps en temps c'est tellement bon.

INGRÉDIENTS :

• 1 oignon

• 1 gousse d'ail

• 200g de lardon fumé

• 600g de pommes de terre

• 1 reblochon (500g)

• poivre

PRÉPARATION:

1. Peler les pommes de terre et les mettre a cuire entière dans une casserole avec 2 litres d'eau et saler.

2. Une fois cuite les couper en rondelle et réserver dans un saladier.

3. Peler l'ail et l'oignon et émincer les.

4. Dans une poële verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajouter les pommes de terre puis faites les revenir quelques instant.

5. Sortir les pommes de terre et réserver au chaud.

6. Dans la même poële faites revenir les oignons, l'ail et les lardons et poivré.

7. Dans un plat à gratin verser les pommes de terre puis les lardons, oignons et ails.

8. Couper en fines tranches le reblochon et déposer les sur le dessus des pommes de terre.

9. Enfourner pendant 20 minutes. Le reblochon doit être à peine doré et coulant

   

Bon ppétit....

25 janvier 2008

JOURNÉE COCHON

Mercredi a été une journée mémorable pour moi

Je suis allée chez des amis pour faire de la charcuterie

et pour cela il fallait tuer le cochon ou plutôt les cochons.

Nous étions plusieurs couples d'amis et nous avons travaillés dans une très bonne

ambiance.

Aujourd'hui, lorsque je mange de la saucisse ou de la boutifare ou aussi

du saucisson et bien je saurais comment il a été fait .

Voici les deux cochons qui vont servir à faire toute cette charcuterie.

Le premier qui était assai jeune, les hommes l'on ébouillanté puis pelé, le second était plus vieux alors ils ont ôté carènent la peau car elle était dure.

 

Le travaille des hommes est de tuer les cochons puis de les dépecer.

 

Nous les femmes .......

Nous récupérions les boyaux pour les saucisses, saucissons et boutifares

Et là nous lavons les boyaux.

Et bien sur entre temps nous faisions des pauses apéro....repas.... et dans la soirée lorsque le soleil c'est caché il faisait assai froid alors nous avons bu du vin chaud.....

 

Et dans la soirée nous avons commencés la charcuterie, il fallait couper en petits morceaux toute la viande, la trier puis la passer dans la machine à hacher ensuite mettre l'assaisonnement et bien remuer et après dans la machine qui sert à mettre la viande dans les boyaux.

Il fallait cuire une partie de la viande et ensuite la faire refroidir en l'étalent sur une table.

   

          

Et enfin voilà le résultat d'une très longue journée de travail qui restera inoubliable car j'ai appris beaucoup de choses.

Il faut savoir que dans un cochon il n'y a aucune perte de viande on utilise tout.   

 

18 janvier 2008

PAËLLA

Pour le baptême de mon petit dernier

nous étions plus de 50 personnes alors je l'ai fait moi même

dans un camping à Prats de Mollo.

INGRÉDIENTS :

• Riz

• Franquette( petits crabes vivants)

• gambas

• sachet de fruits de la mer congelé

• calamar

• bisk de homard ou soupe de poisson

• haricots vert

• petits pois

• lardon

• oignons

• ails et persil

• saucisses

• lapin

• poulet

• moules

• piment

• concentré de tomate

• safran

PRÉPARATION :

1. Dans une grande poêle à paëlla mettre l'huile d'olive et faire revenir les franquettes vivante quelques minutes puis les retirer et leurs ôter les pâte mais y laisser les pinces
2. Faire revenir les viandes (poulet, lapin, lardon et saucisse), séparément et les mettre sur le côté de la poële si elle est assai grande sinon les réserver dans un plat.(mais c'est préférable de les laisser sur le cotés car elles continueraient à cuire et y lâcher leurs jus.
3. Faire revenir les sachets de fruits de la mer et puis mettre également sur les côtés
4. Faire revenir les oignons, le persil, l'ail et mettre sur les côtés
5. Une fois que tout soit bien revenu y mettre le riz au centre de al poële et mouiller avec l'eau et mélanger le safran, la boite de bisk de homard , sel, poivre, concentré de tomate, puis l'assaisonner et recouvrir d'eau et laisser mijoter en remuant que le riz .
6. En fin de cuisson mettre les crabes, les gambas et les moules en décorations .
7. arranger le tout pour que cela fasse une jolie présentation.

17 janvier 2008

L' OLLADA " CATALANE "

Encore une spécialité Catalane

INGRÉDIENTS :( pour 4 pers.)

• 1 beau choux vert

• 600 à 700g de jambon sec à l'os

• 1kg de pommes de terre

• 1kg de haricots blancs frais

• un peu de saindoux

• 1 bouquet garni

PRÉPARATION :

1. Faites blanchir le choux et faire bouillir la viande.

2. Jetter l'eau du chou et émincer le.

3. Déposer le choux et la viande dans un faitout avec les haricots blanc au préalablement tremper dans de l'eau et blanchi, et les pommes de terre coupées en petits morceaux.

4. Ajouter le saindoux et le bouquet garni de thym et de laurier.

5. Couvrir d'eau.

6. Rectifier l'assaisonnement.

7. Laisser cuire pendant environ 3 bonne heures

On ajouter si l'on et selon les goûts des carottes, des poireaux, des saucisses et du boudin griller que l'on incorporera au moment de servir mais la base de l'ollada et la recette que je vous ai noté.

LES BUNYETTES ou OREILLETTES

Spécialités Catalane

INGRÉDIENTS :

• 1kg de farine

• 6 gros oeufs

• 80g de levure de boulanger

• 150g de beurre

• 10g de sel

• 100ml d'eau de fleur d'oranger

• le zeste de 2 ou 3 citrons

• 500g de sucre en poudre

PRÉPARATION :

1. Mélanger le beurre tiède et fondu avec la levure.

2. Battre les oeufs avec la fleur d'oranger et les zestes de citron finement rapés.

3. Verser la farine dans un saladier, la saler et y ajouter les deux mélanges ( beurre/levure - oeufs/fleurs d'oranger/citron)

4. Travailler l'ensemble jusqu'à formation d'une boule de pâte.

5. Fariner le plan de travail puis sortir la pâte du saladier et la pétrir pendant 40/45 minutes.

6. Laisser la pâte reposer dans un endroit sec pendant 2 à 3 heures

7. Il faut que les bunyettes soient bien plate et bien ronde, aplatir la boule de pâte-au rouleau à pâtisserie.

8. Couper des bout de pâte et prendre un verre assai large et s'en servir comme découpoir.

9. Les ronds de pâtes ainsi prélevés seront ensuite étiré-sen disque le plus finement possibles.

10. Dans une poêle large et profonde remplis au 1/3 d'huile bouillante.

11. Déposer chaque bunyettes pour la faire dorer d'un côté et de l'autre.

12. Retirer et sucré immédiatement.