05 février 2008
MACARONS AUX FRAISES TAGADA
2ème expérience.....
INGRÉDIENT:pour les macarons
3 blancs d'oeufs
100g de poudres d'amande
100g de sucre glace
1 cuillère à café de cannelle en poudre
quelques gouttes de colorant alimentaire couleur rose
Pour le sirop:
25ml d'eau
100g de sucre
Pour le fourrage :
150g de fraises TAGADA les bonbon haribo
100ml de crème fraîche liquide
30g de chocolat blanc
PRÉPARATION :
Préchauffer le four à 170°. Poser 2 plaques sur la grille du four
Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes quelques seconde au TM31 pour affiner ce mélange qui s'appelle "tant pour tant"
Battre la moitié des blancs d'oeufs en neige au robot
Pendant ce temps faire le sirop et chauffer le jusqu'à 118° a vérifier avec la thermosonde, réduire la vitesse du robot, quand le sirop atteint les 118° verser sur les blanc en neige (sur le bord du bol) et augmenter le vitesse afin de refroidir les blancs et ajouter le colorant.
Mélanger le reste des blancs d'oeufs au "tant pour tant" pour obtenir une pâte d'amande assai épaisse. Réserver .
Arrêter le robot, la meringue doit être brillante et former des "bec d'oiseau."au bout du fouet.
Prendre un peu de meringue et la mélanger à la pâte d'amande, lorsque c'est fait mélanger le reste pour avoir une une pâte lisse.
8. Remplir une poche à douille et sur une toile siliconée former des petits tas puis enfourner 10 à 15 minutes
9. Pendant ce temps préparer le fourrage.
10. Faire bouillir la crème fraîche liquide pendant 1 minute et ensuite sur feu doux y mettre les fraises et le chocolat blanc.
11. Une fois tout fondu retirer du feu et laisser refroidir la préparation pour qu'elle se fige un peu.
12. A la sortie du four laisser refroidir les macarons afin de pouvoir les décoller facilement puis fourrer les avec la préparation .
12 janvier 2008
MACARONS FOURRÉS CREME AUX SPÉCULOOS
Pas si mal n'est ce pas...
Un grand merci à Cathy "autour de ma table"
pour être au téléphone à chaque fois que j'ai un soucis.
Car c'est pas évident de faire quelque chose quand on assiste pas à une démo.
encore merci.
La recette des macarons Tintin fourrés aux spéculoos vous la trouverez chez " autour de ma table" du mois d'octobre alors bonne visite sur son blog.
En ce qui concerne la taille et la cuisson c'est encore a revoir mais pour une 1ère fois je me lance des fleurs mais je trouve que ce n'est pas si mal.
Je n'avais pas de colorant donc ils sont nature mais la prochaine fois ils seront mieux.
A peine terminé, j'ai eu de la visite alors en servant le café j'en ai mis une petite assiette pleine et le résultat le voilà il n'en reste plus que 5, donc j'en ai déduit qu'ils étaient bon.
10 janvier 2008
CHOCOLAT
Très bon pour la ligne!!!!!
INGRÉDIENTS :
200g de chocolat noir ou 200g de pralinoise et 50g de chocolat noir
130g de végétaline
noisette ou amande
2 cuillères à soupe de parfum au choix ( whisky- rhum....)
PRÉPARATION :
Faire fondre la végétaline sur feu doux puis hors du feu ajouter les chocolat et si nécessaire remette sur feu doux afin de bien faire fondre les chocolat puis verser dans des moules à l'aide de l'entonnoir automatique de Demarle en ajoutant des petits morceaux de noisettes ou d'amandes et mettre au congélateur pendant 2 bonnes heures.
