ALIGO

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02 mars 2009

Pas si compliquer à faire.

Chaque année avec l'équipe de chasseur de chez nous, on a la joie d'inviter un charmant monsieur qui vient de l'Aveyron et qui nous fait ses écialité es donc l'aligot accompagné de tripe en paupiette farcie d'un mélange de viande succulent. Alors j'ai voulu tenter l'aligot avec son fromage qui nous envois régulièrement.

INGRÉDIENTS :

1 kg de pomme de terre (bintje)
400g de tome fraîche
200g de crème fraîche épaisse
1 à 2 gousses d'ails
sel et poivre

PRÉPARATION :

Éplucher les P. de terre et les gousses d'ails.
Couper les P.de terre en gros morceaux et faites les cuire avec l'ails dans de l'eau bouillante.
Pendant ce temps, couper la tome en fine lamelles.
A la fin de la cuisson retirer l'ails égoutter les P. de terre et passer les au presse purée et ajouter éventuellement un peu de jus de cuisson pour obtenir la consistance désirée.
Incorporer ensuite la crème fraîche en mélangeant avec la cuillère en bois, puis ajouter rapidement les 400g de tome fraîche en remuant énergiquement afin d'aérer l'aligot qui doit filet au bout de la cuillère en formant un ruban.

Voici quelques photos d'un repas d'aligot à la barraque des chasseurs.

Posté par joce66 à 15:22 - Spécialitées d'ailleurs - Commentaires [2] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

c'est super bon l'aligot visiblement tu sais super bien la faire

Posté par cecilou, 02 mars 2009 à 20:32

Je me souviens d'en avoir mangé à plusieurs reprise mais ça remonte à plusieurs années.
Faut que je fasse goûter à mon homme :p

merci pour ce souvenir!

Posté par Kiwi, 03 août 2009 à 19:24