23 février 2009
SALADE PERIGOURDINE
INGRÉDIENTS :
1 Salade au choix
20 tranches de magret fumé
du gésiers confits
4 belles escalopes de foie gras
50gr de foie gras mi-cuit
des croutons
100ml de vinaigre balsamique
20cl de créme fraiche
SAUCE :
Réduire le vinaigre à feu vif jusqu'a obtention d'un caramel
Ajouter la créme fraiche et faire réduire jusqu'a consistance souhaitée.
PRÉPARATION :
Laver la salade et étaler la dans chaque assiette
Poêler les gésiers et réserver
Sur la salade dresser les tranches de magret
ajouter les copeaux de foie gras
ajouter les croutons
Puis les gésier conflits et la sauce
Poêler les escalopes de foie gras dans une poêle très chaude
dresser les escalopes saupoudrer de sel et servir immédiatement
Commentaires
1 jour trop tôt, c'est une salade pour Mardi Gras...lol mais ce doit être délicieux je devine le mélange en bouche...même après mon café
rrrrhhhhaaaaaa on bave !!!!!!!!
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