LE PLAISIR DE MANGER

20 octobre 2008

CALAMAR FARCIES

Calamar farcies.

INGRÉDIENTS :

• 5 calamars moyens

• 300g de viande de boeuf

• 300g de viande de porc

• sel, poivre

• ails, persil

• oeuf

• chapelure.

• 1 Cs de concentré de tomate

• une boîte de tomate entière pelée

• 1 oignon émincé

• 1 petit verre de vin blanc

• du riz

PRÉPARATION :

1. Nettoyer les calamars, oter les tentacules et réserver les.

2. Faire la farce avec les viandes, bien les mélanger, ajouter l'ail, le persil, sel, poivre, l'oeuf et la chapelure et malaxer le tout.

3. Farcir les calamars puis fermer avezc un cure dent.

4. Dans une cocotte faire revenir l'oignon avec de l'huile d'olive puis ajouter les tomate entière ainssi que la cuillère à soupe de concentré de tomate et le verre de vin blanc, sans oublier les tentacules couper en petits morceaux.

5. Mettre les calamars dans la cocotte et laisser cuire environ 30 minutes en rajoutant de l'eau si nécessaire.

6. Accompagner avec du riz .

19 octobre 2008

KOUGLOF

kOUGLOF ALSACIEN

INGRÉDIENTS :

• 500g de farine type T55

• 1 sachet de levure DEMARLE si non ajouter 10g de sel

• 250 ml de lait tiède

• 1 cuillère à soupe de beurre

• 100g de sucre

• 1 oeuf

• 1 cuillère à soupe d'huile

• 50g de raisins de corinthe ou pépite de chocolat

PRÉPARATION :

1. Mettre la farine, la levure( dans la levure DEMARLE le sel et compris) et le sel dans la terrine.

2. Y ajouter le lait tiède dans lequel on aura préhalablement fait fondre le beurre et le sucre.

3. Puis incorporer l'oeuf et l'huile.

4. Bien travailler le tout, à la main, jusqu'a ce que la pâte se détache de la terrine et des mains.

5. Couvrir et laisser lever pendantau moins 1 heure.

6. Quand la pâte a doubler de volume, rabattre en y ajoutant les raisins ou les pépites de chocolat.

7. Mettre la pâte dans le moule à kouglof bien beurrer et laisser lever encore une bonne demi heure.

8. Cuire environ 3/4 d'heure à 1 heuredans un four à température moyenne.T6.