20 août 2008
SPECTACLE DU FORT LAGARDE DE PRATS DE MOLLO LA PRESTE
Le spectacle du fort Lagarde est un quelque chose de formidable qui se déroule depuis plusieurs années et j'espère continuera a faire autant d'effet.
Les cavaliers font leur spectacle dans les rue du village et font participer les touristes et les villageois.
Puis au fort c'est le spectacle qui a lieu tout les joursà 16h00 sauf le samedi
Il faut venir à Prats de Mollo la Preste pour voir ce magnifique spectacle.
16 août 2008
BONBON AU CARAMEL
Les voici les voilà.
Ils ne sont pas carré mais rond.
Mais ils se mangent pareil.
J'ai mis des toute petites pépite de chocolat c'est délicieux.
INGRÉDIENTS :
125g de beurre coupé en morceaux
395g de lait concentré sucré
2 cuillères à soupe de miel
150g de sucre roux
un peu de cacao non sucré(soit une cuillère à soupe)
Pépite de chocolat ( de toute petite)
PRÉPARATION :
Dans une casserole, mettre le beurre, le lait, le miel et le sucre .
Faire cuire à feu doux en remuant sans cesse et amener à petite ébullitions en remuant pendant 10 minutes afin d'obtenir une coloration dorée ( le caramel doit se détacher des cotés et fond de la casserole).
Y verser ensuite le cacao et bien remuer
Puis retirer du feu
Verser dan des empreinte en silicone et laisser refroidir au frigo
Puis démouler une foi refroidi .
Ce sont les moules que j'ai utilisé pour former mes bonbon.
Et ceci pour remplir les empreintes.
Voici ce que ça donne une fois rempli.
Et une fois dans la bouche c'est encore plus meilleur.
12 août 2008
BOUNTY
Voici mes bounty pas trop jojo mais super bon.
Je réessayerai et je pense qu'ils seront plus jolie en utilisant des empreinte apropriés.
INGREDIENT :
30 g de noix de coco
50 g de lait sucré concentré
1 cuillère a café de malibu ( pour ma part j'ai mis de la créme de wisky a la péche je n'avais pas de malibu)
PREPARATION :
Mettre dans un saladier, le lait concentré, la noix de coco et la cuillère a café puis bien mélanger
Avec une petite cuillère à café former des rectangle et déposer dans le flexipate.
Enfourner à four chaud Th. 160°pendant 8 à 10 minutes pas plus.
Une fois sortie du four laisser refroidir complètement.
Faites fondre le chocolat façon TUP et ensuite enrober, une fois que les bounty sont refroidis les enreber de chocolat et les mettre au frigo pendant une petite heure et ensuite déguster les.
05 août 2008
BRETZEL ( ALSACE)
Préparation : 20 min
Cuisson : 8 à 10 min
Ingrédients (pour 6 personnes) : -
- 300 g de farine -
- 5 g de sel fin + gros sel -
- 10 cl d'eau ou de lait -
- 1 l d'eau + 25 g de bicarbonate de soude -
- levure de boulanger (10 g) -
- 50 g de beurre
Préparation
- Pour la préparation du levain, délayez la levure et le sel fin dans un peu d'eau ou de lait tiède. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine.
- Mélangez, couvrez d'un linge et laissez doubler de volume dans un endroit tiède.
- Dans une terrine, mêlez le restant de farine avec l'eau ou le lait ainsi que le beurre en pommade.
- Pétrissez bien cette pâte puis incorporez le levain.
- Laissez reposer pendant 2h en couvrant d'un linge humide .
- Prélevez des morceaux de pâte de la grosseur d'un oeuf.
- Roulez des boudins de la dimension d'un petit doigt et d'une longueur de 40 cm.
- Façonnez en croisant les extrémités vers l'intérieur.
- Laissez reposer 20 min, puis réservez les Bretzels au frais jusqu'à raffermissement léger de la pâte.
- Dans un grand récipient, faites bouillir l'eau et le bicarbonate de soude, puis laissez tiédir.
- Plongez les bretzels dans ce bain, retirez les lorsqu'ils remontent à la surface puis posez les précautionneusement sur une plaque beurrée.
- Parsemez-les de gros sel.
- Mettez à cuire à four très très chaud(300°C/thermostat 10) pendant 8 à 10 min seulement.
04 août 2008
PETITS GATEAUX
Voici quelques gâteaux que j'ai fais lors d'un repas entre amis.
Préparer la pâte à choux: (pour les Paris Brest)
Dans une casserole , faire bouillir l’eau, le sel, le sucre et le beurre.
Dès l’ébullition retirer du feu.
Mettre la farine d’un seul coup et remuer énergiquement à la spatule, une boule se détache de la casserole.
Casser les œufs un à un en remuant bien entre chaque. (Perso, je place ma pâte chaude dans mon «Kitchen aid» et j’ajoute les œufs 1 à 1 en laissant sécher la pâte entre chaque œuf).
Mettre la pâte dans la poche à douille et dresser dans des empreintes rondes (spéciale pain).
Saupoudrer de noisettes concassées. Mettre au four. Laisser cuire 25 à 30 mn Th° 6. Réglage pâtisserie (uniquement sol du bas), la porte entrouverte avec le manche d’une cuillère en bois.
Pour les autres gâteaux former comme vous le désirer.( éclaires par exemple forme allongés).Pour les autres gâteaux utilisez la recette de base de la pâte à choux ci-dessus.
Pour les tartelettes meringué au citron :
1 pâte brisée, de la crème au citron ( lemon curd), de la meringue italienne.
Découper des fond de pâte et foncer les empreintes. cuire à blanc pendant 10 mn Th6.
Meringue italienne: prélever 3 blancs (du lemon curd), monter les en neige au fouet avec 25 g de sucre. Dans une casserole, préparer votre sirop avec 150g de sucre et 50 g d'eau , cuire à 110°sans remuer(aidez vous d' un thermosonde). Verser chaud sur les blancs, continuer à mélanger jusqu'à refroidissement. Une fois refroidis, à l'aide de la poche à douille garnir les fonds de pâte de crème au citron et décorer avec la meringue italienne. A l'aide d'un petit chalumeau, caraméliser légèrement la meringue.
