31 mars 2008
QUICHE LORAINE
Façon TM31
INGRÉDIENTS POUR LA PÂTE BRISÉE :
150g de farine T55
75g de beurre en morceaux
1/2 cc de sel
50g d'eau
INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE :
200g de lardons
30g de farine
30g de beurre
250g de lait
1 pincée de muscade
3 oeufs
2cs de crème fraîche
100g de gruyère
1/2 cc de sel
poivre
PRÉPARATION :
Mettre le gruyère dans le bol et mixer 20 sec à vitesse2. Réserver dans un récipient.
Pour préparer la pâte, mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 1 mm sur fonction << Épi>>.
Mixer 10 sec fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la p&te du bol.
Étaler la pâte au rouleau sur 2 mm d'épaisseur et garnir une tourtière beurrer et farinée.
Préchauffer le four à 180° (TH.6)
Mettre dans le bol 250g d'eau et régler 4 mm à 100° vitesse 1.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter les lardons et régler 1 mm à 100°. Vider le bol et égoutter les lardon et réserver dans un récipient.
Piquer le fond de la tarte , recouvrir d'un papier aluminium et parsemer de légumes sec et cuire 15 mm pour une cuisson à blanc.
Mettre dans le bol les 30 g de farine, 30g de beurre, le lait, la noix de muscade, le sel et le poivre et régler 4 mm à 90° vitesse 3.
A l'arrêt de la minuterie, mettre en route le TM31 à vitesse 3, puis ajouter les oeufs, la crème et le gruyère râpé. Arrêter le TM31.
Répartir les lardons sur la pâte précuite et verser le contenu du bol. Cuire au four 45mm à 180° (th6).
Commentaires
Accompagnée d'une salade, c'est idéal pour le repas du soir.
Un plat délicieux et indémodable !
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