29 novembre 2007
LE PAIN SURPRISE
En faisant ce pain surprise je me suis surprise moi méme.
INGRÉDIENTS :
1 pain blanc
1 moule pour cuire le pain
garniture au choix
- Faire votre pain blanc avec :
- Pour ce pain j'ai triplé les ingrédients
- 500g de farine
- 12g de sel
- 1 sachet de levure séche
- 300g d'eau.
- Dans votre bol du kitchen aid (ou autre mixeur) mélanger bien la farine, le sel et la levure puis ajouter l'eau et faites tourner le batteur puis laisser lever 1 heure à couvert.
- Au bout d'une heure mettre votre pâte dans un moule et laisser à nouveau lever pendant 30 à 35 minutes puis faire cuire 30 minutes.a 200°210° th 7
- Une foi cuit laisser le refroidir complètement.(Moi je le fais la veille car pour le découper c'est plus facile lorsqu'il est un sec.)
- Puis couper le chapeau avec un couteau à pain
- Ensuite découper le contour en faisant bien attention de ne pas percer le fond
- Retourner le pain et faites un entaille et délicatement exercer des mouvements de va et vient.
- Sortir la mie de pain
- Couper des tranches fines(multiple de 2)
- Et sur le dessus couper en quatre ( en croix X )
- Ensuite garnisser les sandwich puis remetter les dans le pain.
- Je me suis servis du couteau électrique
Vous pouvez méme le congeler sans problème. C'est ce que j'ai fais .
25 novembre 2007
TARTIFLETTE ROULÉE
Une belle entrée qui a plut à tout les invités.
INGRÉDIENTS :
Pou 8/10 personnes
350g de pommes de terre
6 oeufs
1 bel oignons
1 pincée de piment d'espelette
100g de gruyère râpé
1/2 reblochon
150g de jambon de bayonne
Éplucher les pommes de terre, puis raper les avec votre matériel habituel moi j'ai utilsé le kitchen aid.
Dans un saladier mélanger les oeufs , le gruyère, l'oignon, le piment et le sel puis ajouter les pomms de terre.
Répartisser la préparation dans la silpat.
Pendant la cuisson couper le reblochon en fie lamelle.
Dès la sortie du four retourner "l'omelette" sur une silpat afin de pouvoir bien la démouler.
Déposer le fromage et le jambon sur toute la surface et rouler avec la silpat le plus serré possible et laisser reposer pour que le fromage fonde.
Ensuite trancher et servir comme entrée ou bien comme repas accompagné d'une salade verte.
Déguster et bonne appéti.
TARTE DU SOLEIL
Un délice
tout simple.
INGRÉDIENTS :
Pâte brisée :
- 300g de farine
- 180g de beurre
- 5g de sel
- 80g d'eau
- 1oeuf
- 1 pincée de sucre
Garniture :
- 120g de moutarde
- 150g de gruyère
- 150g de jambon
- 3 omates
- herbes de provence
Flan :
- 20g de faine
- 4 oeufs
- 250ml de lait
- 250ml de crème fluide
- sel poivre et muscade
Pâte brisée, (à réaliser de préférence la veille, ou pour aller plus vite acheter une préte à cuire).
Mélenger la farine, le beurre,le sucre et le sel. Ajouter l'eau et l'oeuf. Pétrir la pâte sans trop la traviller. Réserver au froid. Froncer un plat à tarte et étaler la moutarde sur le fond, larecouvrir de gruyère rapé, ajouter le jambon puis les rondelles de tomates a nouveau du gruyère et les herbes de provence
Pour le flan, mélanger la farine et les oeufs, ajoute la crème et le lait, assaisonner selon votre goût avec le sel, le poivre et la muscade puis versez sur la garniture.
Cuire à 180° (Th.6) pendant 30 minutes.
Puis déguster tiède.
22 novembre 2007
PETITS PAINS ALSACIEN
Je n'ai pas encore farci les petits pains je les ai mis au congélateur car l'anniversaire de ma fille n'est que samedi.
INGRÉDIENTS :
500g de farine ordinaire
1 sachet de levure sèche
1 oeuf
25g de sucre
40g d'huile
225g d'eau tiède
1/2 Cc de sel
Garnitures au choix: salami, jambon de montagne, pâté etx.......
Pour le trempage : 1/2 litre d'eau - 40g de bicarbonate de soude - 2 Cc de sel.
Mélangez tout les ingrédients dans votre robot puis laissez levé au moins une heure.
Puis ensuite formez des petites boules ou des petits pains selon dans quel moule vous allez les cuire moi je les ai mis dans les empreintes allongé et les empreintes petits four.
Avant de les mettre dans les empreinte faites bouillir l'eau,le sel et le bicarbonate de soude, trempez chaque boules ou petits pains rapidement et mettez les dans les empreintes.
Avant d'enfourner badigeonnez les avec un jaune d'oeuf et un peu de sel.
Parsemez de gros sel, de pavot ou de sésame.Puis enfournez à four chaud 10/15 minutes.
Vous pouvez très bien les congeler encore tiède.( ce que j'ai fait).
Une fois refroidi si vous ne les congelez pas coupez les en deux et garnissez les au votre guise.
Voilà le résultat final et en plus ils sont très bon.
MILLES FEUILLES
Je tiens à vous dire que les formes des milles feuilles ne sont pas régulière car c'est la 1ère fois que je les réalisais avec une pâte feuilleté ronde alors qu'il en existe des carré et comme je n'aime pas le gaspillage j'ai tout utilisé mais la prochaine fois que je les réaliserais ils seront impeccable.
INGRÉDIENTS :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 1 litre de créme patissière
- du fondant blanc ou du sucre glace
- des vermicelles de chocolat
Préchauffez votre four à 180° ou 200°.
Déroulez les pâtes feuilletées sur une toile fléxipain.
piquez la ou mettez des haricots pour éviter qu'elle gonfle.
Enfournez 10/15 minutes
Des la sortie du four laissez refroidir puis retirez les haricots et coupez délicatement avec un couteau à pain.
Avec une poche à douille et l'embout cannelés napper les milles feuilles et déposez le 2ème mille feuille (on peut les faire avec 3 rectangles moi je l'ai ai fait avec 2) sur le dessus on peut y mettre du fondant ainsi que des vermicelles au chocolat ou saupoudré de sucre glace c'est selon le goût de chacun.
C'est très bon et pas si long à faire mais néanmoins la pâte feuilletée faite maison reste de loin la meilleur.
19 novembre 2007
LA FÔRET NOIRE
Aussi simple que le délicieux
et aussi délicieux....
Ingrédients:
3 rectangle de génoise
1 grand pot de cerises bigareaux
du kirch
2 litres de créme fraiche liquide entière monté en chantilly sucré
sirop à 90°( eau + sucre )
ganache au chocolat
décoration
Dénoyautez les cerises, faites cuire le sirop une fois celui-ci fait trempez les cerises dedans et ajouter le kirch.
Faites votre ganache au chocolat en faisant bouillir la créme fraiche sortir du feu et ajouter le chocolat noir à patisserie.(s'il reste de la ganache on peut la congeler sans problème)
Faites les génoises (vous trouverez la recette du gâteau roulé ) ajouter à la préparation du cacao et diviser la préparation en trois puis faites cuire dans la silpat les une après les autres.
Une fois refroidi placez la 1ere génoise dans un plat de service et imbibez la surface du sirop et étalez de créme chantilly puis parcemez de cerises remettre une couche de chantilly et posez la 2ème génoise, mettre le sirop puis la chantilly et les cerises et recouvrir de chantilly, poser la dernière génoise et camoufflez le tout de chantilly sans oublier les cotés, faites la déco avec des coupeaux de chocolat des roses et des feuilles, puis avec une poche à douille canellé faites le contour avec la ganache.
Ce gâteau peu très bien etre fait quelques jours avant et étre congeler sans problème.
18 novembre 2007
LES COOKIES
INGRÉDINTS :
1 oeuf
85g de sucre
85g de beurre doux
150g de farine
100g de pépitte de chocolat
1 sachet de sucre vanillé ( facultatif)
1Cc de levure chimique ALSA
1/2 Cc de sel
Laisser ramolir le beurre à température ambiante dans un saladier et malaxer avec le beurre.
Ajouter l'oeuf et éventuellement le sucre vanillé.
Verser progressivement la farine, l levure ALSA, le sel et les pépittes de chocolat puis mélanger bien.
Sur la silpat, à l'aide de 2 cuillères faites des petites boules de pâte en les espaçant car elles s'étaleront à la cuisson et écrasser légèrement avec le dos de la cuillère préalablement trempé dans de l'eau froide de façon a ce que la pâte ne colle pas à la cuillère.
E voilà ce que ça donne une fois cuit et en plus c'est délicieux.
17 novembre 2007
LE DÉLICIEUX
Ce gâteau et une petite invention de moi, en prenant un peu par-ci et par là.
Je l'ai nomé "DÉLICIEUX" car lorsque mes invités le dégustaient ils disaient tous " Hummmm qu'il est DÉLICIEUX ce gâteau"
Je vais vous donner la recette et vous verrez bien que ce n'est pas si compliqué.
INGRÉDIENTS :
3 rectangles de génoise (je prends la recette du gâteau roulé)
2 litres de créme entière liquide
1/2 litre de créme patissière (en sachet )
eau, sucre et cointreau (sirop à 90°)
boîte de fruits (pêche, poire..... selon le goût)
praligrin
décoration (rose, feuilles .... selon le goût)
Recette de la génoise :
4oeufs
125g de farine
125g de sucre
1Cc de levure ALSA.
Préchauffez votre four TH 7. Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs. Travaillez les jaunes avec le sucre pendant 10 mns au batteur, le mélange doit devenir blanc, ajoutez la farine petit à petit puis la levure. Battre les blancs en neige ferme et incorporez les au mélange, divisez la préparation en trois part égale et faire cuire chacune d'entre elle au four 10mns environ.
Coupez les fruits en lamelle et remettez les dans leur jus une fois que le sirop à 90° est fait, versez le dans le jus des fruits et laissez tremper.
Pendant ce temps montez votre chantilly et faites la créme pätissière, une fois celle-ci refroidit mélangez la à la créme chantilly, dans un autre bol montez a nouveau de la chantilly.
Une fois les génoises refroidit placez la 1ère dans un plat de sevice et imbibez le dessus du sirop dans lequel les fruits ont trempées, garnissez le dessus du mélange créme chantilly/créme pätissière et arrangez les fruits sur toute la surface puis recouvrir de chantilly seul et ensuite remettre un autre rectangle de génoise par dessus.
Puis de nouveau imbibez le dessus, mélange chantilly/patissière, fruits, chantilly seul et terminez par le dernier rectangle de génoise,
que vous couvrirez de chantilly sans oublier les côtés, ensuite parsemez le tout de praligrin et décorez selon votre gout.
Et voilà c'est tout simple.
